五、花团锦簇——金针菇蒸花甲粉丝将肥美放入花甲和金针菇、粉丝一起蒸着食用 ， 可以说是无比的鲜美 ， 摆出的造型如同一朵绽放的鲜花 ， 故而取名花团锦簇 ， 正巧中秋节也正处于五谷丰登、五彩缤纷的秋季 ， 此时将一盘“花团锦簇”端上桌也算十分应景 。
1、金针菇切去根部 ， 撕成小朵后清洗干净 ， 粉丝放入温水中浸泡至变软 ， 美人椒洗净切段 ， 剩余的切成辣椒碎 ， 大蒜切蒜末 ， 小葱切葱花备用 。
2、花甲放入碗中 ， 倒入温水和食用油浸泡半小时吐沙 ， 花甲吐完沙后倒入沸水锅中焯水3分钟 ， 炒好后捞出控干水分 。
3、碗中放入蒜末、美人椒碎、一勺白芝麻 ， 烧适量热油浇入碗中 ， 搅匀后放两勺生抽、一勺蚝油 ， 再加适量盐和鸡精搅匀 。 将料汁倒入泡发好的粉丝上 ， 搅匀腌制10分钟 。
4、把腌好的粉丝铺在盘子底部 ， 将金针菇塞入美人椒中 ， 摆放在粉丝上围成圆形 。 把花甲去掉一半的壳后围放在中心处 ， 放上蒜末 ， 放入蒸锅里大火蒸8分钟 。
5、蒸好后将盘子取出 ， 撒上切好的葱花 ， 淋上三勺蒸鱼豉油 ， 烧少许热油淋在盆中即可 。
六、五福临门——五彩大拉皮五彩大拉皮是东北人心中最喜爱的一道凉菜 ， 中秋节可以将这道菜列入家宴中的凉菜名单里 ， 清爽的黄瓜、胡萝卜等时蔬 ， 再加上软糯的拉皮 ， 吃起来酸辣爽口 ， 十分过瘾 ， 五颜六色的食材装在一盘里 ， 也寓意着五福临门、五谷丰登 ， 可以说好吃、好看、好寓意 。
1、紫甘蓝剥片后 ， 放入淡盐水中浸泡 ， 清洗干净后切细丝 ， 绿豆芽冲洗干净 ， 胡萝卜和黄瓜分别洗净后擦细丝备用 。 取两枚鸡蛋打入碗中 ， 加盐打散后 ， 倒入锅中煎成蛋饼 ， 晾凉后切丝 。
2、煮锅中接适量清水 ， 水烧开后放入一勺盐 ， 分别倒入胡萝卜和绿豆芽焯水30秒 ， 焯好捞出控水备用 ， 再取一把拉皮放入水中煮15分钟 ， 拉皮煮软后捞出 ， 投入冷水中过凉 。
3、瘦肉丝放入碗中 ， 放入一勺生抽、适量的五香粉、盐、鸡精和白糖 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 ， 腌好后放入油锅中翻炒至变色 ， 肉丝炒熟后即可关火盛出 。
4、把绿豆芽、胡萝卜丝、鸡蛋丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次摆在盘子周围 ， 肉丝放在中心处 ， 再把拉皮盖在肉丝上 。 碗中放蒜末、两勺陈醋、两勺辣椒油、一勺生抽 ， 和适量的盐、鸡精、白糖 ， 搅匀后淋在拉皮上 ， 放上香菜 ， 吃前拌匀即可 。
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