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导语：9月 ， 萝卜白菜靠边站 ， 这菜别错过 ， 一次做好存冰箱 ， 随吃随取 ， 真省事！
俗语说：“不时不食 ， 应季而食” 。 不管是什么季节 ， 都是吃应季蔬菜最好！那么 ， 在气候干燥的秋天 ， 多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“韭菜花” 。
韭菜全身都是宝 ， 不仅韭菜可以食用 ， 韭菜苔、韭菜花也是非常不错的食材！初秋时节 ， 正是韭菜花大量上市的季节 。 但是 ， 韭菜花的食用期特别短 ， 一般只上市1个多月 ， 过了9月后 ， 韭菜花就过季了！
因此 ， 每到这个时节 ， 我都会一次性多买一些韭菜花回家 ， 做成韭菜花酱保存起来！不管是做凉拌菜 ， 还是冬天涮火锅的蘸料 ， 都很好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 韭菜花的美味做法！
【韭菜花腌黄瓜】
准备食材：韭菜花、黄瓜、韭菜、盐 。
具体做法：
1.将韭菜花摘下来 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 制成淡盐水 ， 浸泡15分钟后 ， 多冲洗两遍 ， 将韭菜花清洗干净后 ， 放到竹筐上 ， 沥干水分 。
2.取一个蒜杵 ， 将韭菜花分少量多次加入蒜杵内 ， 将韭菜花捣成泥 ， 装入碗中 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 制成韭菜花酱 。
3.取几根黄瓜 ， 清洗干净后 ， 先对半切开 ， 再切成四瓣 ， 将黄瓜籽去掉 ， 然后切成小块 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 抓拌均匀 ， 然后在黄瓜上 ， 扣上一个盘子 ， 压上一个重物 ， 腌制3-6个小时 ， 将黄瓜内的水分都腌出 。
4.黄瓜腌好后 ， 将腌出来的水分倒掉 ， 再用手挤一下黄瓜内的水分 ， 然后装入盆中 ， 取一把韭菜 ， 清洗干净后 ， 切成小段 ， 装入盆中 ， 加入腌好的韭菜花酱 ， 戴上一次性手套 ， 将所有食材都抓拌均匀 。
5.取一个无水无油的玻璃罐 ， 将搅拌好的黄瓜和韭菜花酱 ， 装入玻璃罐内 ， 盖上盖子 ， 密封严实 ， 放到冰箱保鲜层里保存 ， 早上吃油条、喝粥时 ， 取出一些 ， 装入盘中 ， 加入少许香油 ， 搅拌均匀 ， 吃起来开胃又下饭！
烹饪小贴士：
1.韭菜花在清洗的时候 ， 一定要先用淡盐水浸泡一下 ， 这样可以杀死韭菜花上的虫卵和细菌 ， 吃起来也更放心 。
2.做韭菜花酱 ， 不要用刀切 ， 最好是用蒜杵将韭菜花捣成泥 ， 这样吃起来香味更浓 。 另外 ， 盐不要加太多 ， 会掩盖韭菜花的香味 ， 能吃出咸味即可 。
3.黄瓜切块后 ， 一定要加盐多腌制一会儿 ， 将黄瓜内的水分全部腌出 ， 这样黄瓜吃起来才会更鲜嫩脆爽 。
4.喜欢吃辣的朋友 ， 可以加入适量的辣椒段 ， 也可以加入适量的花生仁 ， 如果加花生仁 ， 需要先将花生仁用水浸泡至可以轻松脱皮 ， 然后再上锅煮1分钟 ， 捞出沥干水分即可 。
您喜欢吃韭菜花吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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