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九月之后 ， 我们迎来非常凉爽的秋天 ， 九月如果不补 ， 秋冬季节要受苦 ， 秋季不仅仅需要顺应时节 ， 饮食也要调整 ， 合理给家人贴秋膘 ， 吃肉成为很多人的最佳选择 。 现在猪肉价格不便宜 ， 还不如吃牛肉 ， 价格也贵不了多少 ， 营养价值更高 ， 关键是我家孩子爱吃 。 我们家孩子要上学 ， 学校的饭菜都没有营养 ， 都是黄瓜 ， 茄子和豆角 ， 孩子经常抱怨学校的饭菜太难吃 ， 而且不注意营养搭配 。 今天推荐我家晚餐的一道菜——菌菇木耳炒牛肉 ， 这菜选用新鲜牛肉里脊 ， 搭配菌菇一起炒 ， 嫩滑入味 ， 味道太香了 。 许多饭店只会炒牛肉丝或炖牛肉 ， 价格还非常贵 ， 不如试试这道菌菇木耳炒牛肉 ， 一上桌就被吃光 。 秋季吃肉 ， 内行人经常这样吃 ， 鲜嫩入味 ， 营养极高 ， 味道不输饭店 。【菌菇木耳炒牛肉的正确做法】
准备一些食材：选购几个小米椒 ， 香葱若干根 ， 灯笼椒一个 ， 选购40克木耳 ， 白玉菇60克左右 ， 蟹味菇80克左右 ， 少许料酒 ， 选购280克优质牛肉里脊 ， 蚝油一勺 ， 若干红薯淀粉 ， 生抽一勺 ， 适量黑胡椒粉 ， 半块生姜 ， 冷水少许 ， 温水少许 ， 若干橄榄油 ， 食盐若干 ， 一丢丢黑胡椒粉 ， 鸡精和其他调料 。
详细制作步骤：
第一步：挑选好白玉菇和蟹味菇 ， 牛肉里脊和配菜 ， 把牛肉里脊彻底洗净 ， 牛肉要逆纹路切成若干片状（牛肉片要越薄越嫩 ， 炒着吃口感更好）
第二步：将切好的牛肉片放在容器里 ， 分别加上食盐 ， 蚝油半勺 ， 少许胡椒粉 ， 裹上少许玉米淀粉 ， 用手抓均匀 ， 让牛肉片上劲 ， 放在冰箱腌制一会儿 。第三步：将灯笼椒切掉瓤 ， 洗净切成若干细丝 ， 黑木耳用温水泡软 ， 洗净切掉多余的部位 ， 切成一些小块 。
第四步：将生姜和大蒜分别切好 ， 蟹味菇和白玉菇切掉根蒂 ， 洗净倒入锅中 ， 加上适量冷水 ， 加上黑木耳提前焯水 ， 记得要挤干表面的水分 。第五步：提前将锅底烧热 ， 刷上少许橄榄油 ， 倒入一些牛肉片 ， 中小火煎至变色 ， 盛出备用 。
第六步：锅底继续加上油 ， 加上蒜末和辣椒丝 ， 分别倒入蟹味菇和白玉菇 ， 快速将其炒至变软 ， 水分全部炒出来 。
第七步：倒入炒熟的牛肉片 ， 大火迅速翻炒 ， 加上生抽2勺 ， 蚝油一勺 ， 半勺老抽 ， 加上食盐 ， 白糖和鸡精等佐料 。 【蜂蜜|秋季吃肉，内行人经常这样吃，鲜嫩入味，营养极高，味道不输饭店】
第八步：丢入一些葱段 ， 迅速翻炒一会儿 ， 收汁 ， 关火盛出 ， 这道菌菇木耳炒牛肉就可以开吃了 ， 馋哭我家孩子 ， 特别下饭 。
菌菇木耳炒牛肉是秋季晚餐的热门菜 ， 两种菌菇都十分鲜嫩 ， 搭配黑木耳和辣椒配色 ， 加上牛肉一起炒一盘 ， 又鲜又嫩 ， 一口下去非常满足 ， 增强食欲 ， 补充身体所需的营养 ， 解馋又开胃 ， 味道比饭店还好吃 。你们掌握这道菌菇木耳炒牛肉的烹饪技巧吗？（上述配图都出自网络）
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