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秋季 ， 吃菠菜清菜不如吃这菜 ， 比菠菜滑嫩比青菜鲜 ， 随手一炒好鲜美！
秋季是一个收获的季节 ， 虽然此时的气温还很炎热 ， 但是市场里的蔬菜种类 ， 却比夏季少了很多 ， 摆放最多的就是白菜、青菜、菠菜、芹菜、菊花叶等等 。 在这些蔬菜中 ， 不知道你有没有注意到 ， 有一种叶片肥厚宽大 ， 颜色墨绿的蔬菜 ， 这菜很少见到 ， 但是我在老家却经常食用 ， 而且还种植过 。 它是一种爬藤的蔬菜 ， 种植后不需要怎么管理 ， 就能长得郁郁葱葱 ， 有时候还会有野生的 ， 我们经常摘它的叶子和嫩头食用 ， 口感嫩滑肥美 ， 味道比较独特 ， 价格也不贵 ， 市场上一般只要2块钱一斤 。
这种菜我们叫它紫谷叶 ， 上网找找 ， 它的学名叫木耳菜 ， 是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜 ， 由于它的叶子近似圆形 ， 肥厚而黏滑 ， 吃起来的口感好像木耳的感觉 ， 所以叫做“木耳菜” 。 虽然木耳菜的价格不高 ， 但是它的营养价值却不容小觑 ， 它的含钙量很高 ， 是菠菜的3倍 ， 且草酸含量极低 ， 是补钙的优选蔬菜 。 我们经常食用木耳菜 ， 有清热、解毒、滑肠、凉血的功效 ， 对治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎有很好的食疗作用 ， 对三高人群有降三高、益肝、利尿等好处 ， 所以非常适宜中老年人食用 。
木耳菜很有弹性 ， 口感极好 ， 味鲜滑润 ， 它的做法也有很多 ， 一般都是凉拌或者素炒 ， 用来煲汤也很不错 ， 可以说是一道价廉物美的美味佳蔬 。 来南京后第一次看见 ， 我就毫不犹豫买回家 ， 随手爆炒一下 ， 滑嫩肥美的爆炒木耳菜就出锅了 ， 营养又美味哦 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【爆炒木耳菜】
主要食材：木耳菜1斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 大蒜2瓣 ， 鸡精少许 ， 蚝油1勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 摘洗 。 把木耳菜老一点的根茎摘除 ， 只要叶子和嫩头 ， 摘成3厘米左右的长度就可以 ， 放入淡盐水中浸泡一会 ， 然后捞出 ， 控干水分备用 。
【木耳|秋季，吃菠菜清菜不如吃这菜，比菠菜滑嫩比青菜鲜，随手一炒好鲜美】第二步 ， 准备蒜末 。 2瓣大蒜洗净 ， 去皮切成碎末 ， 放入碗中备用 。 如果喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒一起爆炒 。
第三步 ， 爆香蒜末 。 炒锅预热 ， 加入2勺食用油 ， 然后再加入蒜末 ， 慢慢翻炒至蒜末的香味爆出来 。
第四步 ， 加入木耳菜 。 然后加入木耳菜 ， 翻炒均匀 ， 木耳菜加入后 ， 只要炒至断生 ， 即可加入食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 鸡精少许 ， 蚝油1勺 。
第五步 ， 出锅 。 再次翻炒均匀后 ， 木耳菜中就会有水分析出 ， 不需要煮太长时间 ， 炒匀后 ， 即可出锅 。
第六步 ， 成品图 。 秋季 ， 吃菠菜清菜不如吃这菜 ， 口感滑嫩味道独特 ， 爆炒一下5分钟出锅！
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