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青海西宁是一个历史悠久的城市 ， 它也是青藏高原上人口最多的城市 ， 这里夏季气温凉爽 ， 很适合来到这里避暑 ， 在这里游玩的人们可以感受到西宁小城的包容性 ， 美食更是多如繁星 ， 今天小编就来跟大家说一说西宁都有哪些美食吧 。
1.羊肠面：
它是西宁一道常见且传统的小吃 ， 是以羊肠为主要原料 ， 吃的时候还会配上一碗热汤 ， 将煮好的面放入汤里边 ， 搅和开来 ， 有的汤里还会加上胡椒粉 ， 吃着会有一点辣辣的感觉 。 羊肠是分为两种的 ， 一种是肉肠 ， 主要是把羊的内脏等食材调过味道之后放入清洗干净的肠子里 ， 另一种是面肠 ， 是将调过味的面粉里再加入肉汤调成面糊 ， 然后放入羊肠之中 。 在夏天可以吃一碗凉凉的 ， 冬天又可以吃热的 ， 并且羊肠吃起来脆嫩 ， 口感很好 。
2.酿皮：
这是一道独具风味的小吃 ， 这道菜品在西宁这个地方有着传统的制作工艺 ， 制作出来的味道也是非常独特好吃 。 这道美食既可以成为主食 ， 也可以作为小吃来解解馋 ， 吃起来清凉可口 ， 在夏天还是一种解暑食物 ， 非常开胃 。 它的做法看起来很简单 ， 但是很考验制作人的技术 ， 所需要的原料种类很多 ， 只要是有淀粉的面都可以 。
但是西宁那边的人们经常用的是麦面 ， 做法是在麦面里加点凉水将其和成硬面团 ， 然后放入清水里边揉搓 ， 这样的话可以把面粉中的蛋白质和淀粉分开 ， 淀粉沉淀之后 ， 把水倒掉加入可以食用的碱 ， 调成面浆 ， 最后放入蒸笼里边蒸熟 ， 在吃的时候 ， 把它切成条状 ， 加入用油炝过的辣椒面 ， 再加入一些调味料 ， 就这样一道看起来鲜艳好吃的食物就做好了 。
3.手抓羊肉：
这道美食已经有千年的历史 ， 非常传统 ， 因为西北地区的地理特征和自然环境非常适合牛羊等牲畜的生长 ， 所以当地的牛羊肉的品质非常好 。 有手抓羊肉这道菜的地方很多 ， 但是西宁有着自己独有的习俗 。 如果有客人来到这里 ， 当地的主人就会宰杀一只肥嫩的羊 。
制作方法就是把整只羊切成三大块 ， 将血水泡干净之后 ， 放入大锅里加入一些去除腥味的佐料之后将其煮熟 ， 这样羊肉就做好了 ， 非常简单 。 最后放在盆里边放在客人面前 ， 还在羊肉上插上几把锋利的小刀 ， 吃的时候只需要用刀割下来 ， 用手拿着就可以了 。 它的味道又鲜又嫩 ， 吃上一口就会感觉停不下来 ， 非常好吃 。
4.土火锅：
这是西宁所在省份独有的火锅 ， 它的底料经常用的是羊肉清汤加入一点酸菜 ， 味道也是偏香辣的 ， 吃起来很过瘾 。 主要用的是传统的铜质火锅 ， 用木炭当原料 ， 与我们日常所吃的火锅不太相同 ， 并不需要一直涮各种食材 ， 在端上来的时候 ， 食材就已经半熟躺在火锅里 ， 因为汤底有酸菜 ， 所以吃起来不会很腻 ， 非常可口 。
【豆腐|青海西宁，充满历史韵味的北方城市，有着怎样的美味菜品遍布城中呢？】西宁的美食大多数是以肉制品为主 ， 所以在这个地方大家可以品尝到十分优质的肉 ， 会感到非常值得来这一趟 。 大家知道西宁还有什么美食 ， 可以在评论区留言哦 。
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