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“圆圆明月当空照 ， 人间家家庆团圆” ， 中秋节是中国的传统的四大节日之一 ， 因为正处于金秋时节 ， 所以这个节日也是喜庆丰收和庆祝团圆的节日 。
中秋节除了吃月饼和赏月以外 ， 饺子也是中秋节家宴上必备的美食 ， 因为饺子象征着团圆喜庆 ， 而且饺子中的馅料丰富 ， 可以根据自己家人的口味来制作 ， 所以饺子也是最能代表家的味道的美食 。
中秋吃饺子 ， 这4种“福气馅”别错过 ， 都是选用应季食材 ， 营养又解馋 ， 祝愿大家诸事圆满好运来 。
1、茼蒿猪肉蚬子馅
所需食材：茼蒿、五花肉(三肥七瘦)、蚬子肉、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒油
1.茼蒿摘洗干净 ， 切去根部掐不动的老根 ， 猪肉清洗干净后剁成肉馅 。
2.肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油搅拌均匀 ， 然后分次打入清水 ， 搅打至肉馅膨胀上劲 。
3.茼蒿顶刀切成细末 ， 加入盐拌匀 ， 杀出水分后攥干水分 。
4.蚬子肉用清水漂洗掉黏液 ， 加入料酒和胡椒粉拌匀腌制一会 。
5.茼蒿中拌入花椒油 ， 然后跟肉馅拌在一起 ， 把茼蒿和肉馅包入饺子皮中 ， 封口时加入蚬子肉即可 。
小贴士：茼蒿要选择鲜嫩一些的 ， 用盐杀水后要把水分攥干防止馅料下汤不好包制 ， 这个饺子鲜香多汁 ， 非常的美味 。
2、茭瓜鸡蛋虾仁馅
所需食材：茭瓜、鸡蛋、虾仁、盐、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、一品鲜酱油、香油
1.茭瓜洗净切去两头 ， 剖开后挖去瓜瓤 ， 鸡蛋打散加盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀 ， 虾仁开背去虾线 ， 洗净后攥干水分 。
2.茭瓜用擦子擦成细丝 ， 加入盐拌匀杀去水分 ， 攥干水分后剁成碎末 。
3.锅中入油 ， 油热后下入鸡蛋炒散 ， 鸡蛋凝结后敲打成块后盛出 。
4.炒好的鸡蛋和茭瓜拌在一起 ， 加入一品鲜酱油、葱姜末和胡椒粉拌匀 ， 倒入香油搅拌均匀 。
5.饺子皮中包入鸡蛋和茭瓜馅 ， 封口时包入虾仁包好即可 。
小贴士：包虾仁饺子时 ， 虾仁不要剁碎 ， 整只包入这样成熟后每个饺子里都能吃到完整的虾仁 ， 也能感受到虾仁的鲜美 。
3、小白菜猪肉馅
所需食材：猪肉(二肥八瘦)、小白菜、葱姜末、十三香、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油
1.小白菜去根后清洗干净 ， 猪肉斩剁成馅 。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉拌匀 ， 然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲 。
3.小白菜入沸水锅中焯烫至变软 ， 捞出过凉后攥干水分 ， 顶刀切成细末 。
4.把切好的小白菜放入肉馅中 ， 淋入花椒油搅拌均匀后即可开包 。
小贴士：小白菜本身略带苦味 ， 因此焯水后多用凉水拔一会 ， 泡去苦涩味后再使用 。
4、茴香羊肉馅
所需食材：羊肉、茴香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、花椒水、蚝油、花椒油
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