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餐宝典数据显示 ， 2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元 ， 在中国最受消费者欢迎的早餐类型中 ， 排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条 。
据研究表明 ， 在早餐消费者中 ， 首选中式早餐的消费者占比高达83.5% ， 16.5%的消费者会首选西式早餐 ， 中式早餐更受欢迎 。
随着人们生活水平的提高 ， 人们对早餐的重要性越来越重视 ， 很多人瞄准了早餐市场 。 从品类来看 ， 早餐消费受各地饮食习惯、文化差异的影响 ， 品类有所差异 ， 包点类由于馅料丰富、搭配自由 ， 在全国市场接受度高 。
一、“夫妻老婆店”覆盖广泛
包子其实就是“中国汉堡” ， 存在近千年的包子 ， 外带方便 ， 食用方便 ， 是中国名副其实的“汉堡” 。
全中国有将近500万家夫妻老婆店做早餐生意 。 这些面积狭小、多数只有夫妻二人经营的早餐店有着做早餐的先天优势 。
包点行业“三甲”品牌和善园 ， 2005年9月诞生在南京市白下区三条巷 。 创业初期是以包子为主打的面点产品 ， 因为食材好口味好 ， 生意兴隆 ， 2021年和善园门店数量全国超千家 。
和善园门店的加盟商 ， 也大都是夫妻老婆店 ， 以南京为例 ， 每隔750米就有一家和善园的早餐店 。 从行业的现状来看 ， 早餐还是夫妻店的江湖 。
中式早餐是刚需产品 ， 就跟米饭一样 ， 是中国人基因里自带的饮食习惯 。 另外 ， 早餐是薄利多销的代表 ， 中式早餐物美价廉 ， 也是大多数人选择的一个关键 。
二、便利店早餐业务崛起
由于外卖平台的崛起 ， 便利店的午餐生意不断小幅缩减 ， 便利店在三四年前就注意到对早餐生意的强化 。 近年来 ， 便利店早餐生意越来越红火 ， 像罗森、十足、7-11及全家等 。
便利店的优势就在于快捷、便利 ， 刚好符合现在的消费者需求 。 有调查表明 ， 81%的调查对象早餐用餐时间在15分钟以内 ， 42%在10分钟以内 。
便利店的选址通常在公交站、地铁站、公司楼下等人流量大的地方 ， 这为消费者节省了时间和精力 ， 且消费群体也不固定 ， 销售覆盖半径比传统包子店广 。
对于消费者整体而言 ， 早餐的便利性非常关键 。 随着速冻包点行业的发展 ， 便利店的中式早餐品类也越来越丰富 ， 包含包子、烧麦、馒头等传统中式早餐 。
三、速冻包点行业的发展
受2020年以来的疫情影响 ， 以及近年来预制菜产业的发展 ， 为速冻包点行业的市场教育提供了很好的推动作用 ， 消费者对速冻包点的接受度也越来越高 。
速冻水饺、速冻汤圆等产品已经被大众消费者熟知和接受 ， 速冻包子也是未来消费趋势 ， 先进的锁鲜技术 ， 让消费者在家里也可以吃到美味的包子 。
民以食为天 ， 食以安为先 。 在刻板认知里 ， “速冻”一词会给人不好的联想：不新鲜的肉、不新鲜的菜、低劣的面粉等等 。 这些刻板印象的背后 ， 透露的是消费者对食品安全的担忧 。
运用先进的冷冻锁鲜技术 ， 速冻产品在-41℃低温下急速锁鲜 ， 保留新鲜口感 。 -18℃冷冻保存可以抑制细菌不再繁殖生长 ， 同时口味、口感和外观几乎不受影响 。
作为包点行业在包子赛道的头部品牌 ， 和善园拥有10万级标准净化生产车间 ， 600亩蔬菜基地 ， 全自动包子生产线 ， 五得利、苏食、双汇等优质原材料供应商 ， ISO22000食品安全管理体系认证证书 。
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