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每年 ， 一入秋后 ， 大街小巷的饭馆 ， 还是集市上 ， 超市里 ， 都有售卖大大小小的梭子蟹 ， 特别是到了晚上的夜宵 ， 那梭子蟹的味道 ， 一不留神马上串到鼻子里 ， 就连脑海里 ， 出现着饱满的蟹黄 ， 简直太馋了 。
以前老一辈吃蟹 ， 可谓是难得 ， 现在至今的世界的变换 ， 可以说是一年四季都可以吃到蟹 ， 但是很会吃的人就知道 ， 梭子蟹只有在秋天的时候 ， 才是最好吃的 。 有一句话不是这样说的吗 ， “秋风起 ， 蟹脚痒 ， 菊花开 ， 闻蟹来” ， 而9月也是蟹大量上市的时候 ， 这个时候的梭子蟹黄多油满之时 。
但是你知道吗 ， 虽然说梭子蟹好吃又入味 ， 但到现在有很多人都不知道如何挑选梭子蟹 ， 买回去的梭子蟹味不正还不新鲜 。 那今天清清就来给大家分享 ， 买梭子蟹不会挑 ， 海鲜老板教你一招 ， 个个膏满黄肥 ， 包你一挑一个肥 ， 现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么做的吧！
一、看性别
都说蟹好吃黄多 ， 但是很多人在买梭子蟹不会挑的时候 ， 就被难住了 。 那么我们第一个小诀窍 ， 买梭子蟹的时候 ， 我们要看蟹的性别 。 那人都是男女 ， 而蟹就分公母 。 想要蟹好吃有味道 ， 选对公母 ， 味道就更上一层 。
那我们在买蟹的时候 ， 怎么看蟹的公母呢 。 首先我们到集市上 ， 买蟹的时候 ， 我们把蟹反过来看一看 ， 像蟹的肚子圆滚滚的 ， 那么就是我们的母蟹了 。 而母蟹呢 ， 就特别适合在中秋的前后 ， 吃母蟹膏黄最好的时候了；而我们的公蟹 ， 像肚子上看到的是尖尖 ， 细细的长条 ， 这个就是公蟹的象征了 ， 那么这个时候公蟹的肉是最好吃的 ， 所以我们秋天 ， 母蟹吃黄 ， 公蟹吃肉 ， 膏黄肥美 。
二、颜色和纹路
我们在买蟹的时候 ， 最想知道蟹黄多不多 ， 肥不肥 ， 看蟹的外壳就知道了 。 首先 ， 第一个蟹黄多不多 ， 我们就看蟹外壳上的肚子 ， 我们在买蟹的时候呢 ， 我们同样的看蟹的肚子上黑不黑 ， 一般来说 ， 蟹黄比较多的时候 ， 容易在肚子上积堆 ， 那我们肉眼看的时候 ， 蟹肚是黑色的 ， 说明这个蟹黄特别多 ， 肉饱满 。 相反蟹肚呈现白白的 ， 这个时候注意了 ， 这个蟹黄少 ， 肉薄 ， 在购买的时候 ， 就要看好在下手买了 。
看完蟹肚子的颜色深浅 ， 我们再来看一看 ， 蟹的纹路 。 在购买梭子蟹的时候 ， 很多人就会忽略掉 ， 看蟹的纹路 。 其实蟹的纹路一看 ， 也就知道这个蟹是否肉肥 ， 那么我们在看蟹肚纹路的时候 ， 纹路越深的 ， 说明蟹的外壳厚 ， 而肉肥；相反蟹肚上的纹路是浅的 ， 因为外壳薄肉少 ， 这个时候我们购买的时候 ， 就知道怎么挑选了 。
二、掂一掂 ， 捏一捏
我们在购买蟹 ， 相信很多人都是看一看就下手购买回去了 ， 那购买回去清蒸的时候 ， 就会发现蟹这个时候出很多的水分出来 ， 这个时候说明蟹已经不新鲜了 。 所以我们在购买的时候 ， 需要捏一捏 ， 蟹的肚子或者外壳 ， 我们在捏下去的时候 ， 在手上可以感受到蟹 ， 有一股回弹的感受 ， 说明这蟹新鲜还是肥蟹来的 。
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