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900多年前 ， 大诗人兼美食家苏东坡在被贬到黄州时 ， 曾写下一首名为《猪肉颂》的诗 。 在尝试了猪肉多种做法后 ， 苏东坡在诗中感慨道 ， “早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管” 。
900多年过去了 ， 如今 ， 猪肉俨然已经成为大家再熟悉不过的肉食 ， 经常出现在我们的家常餐桌上 。 提起猪肉大家不陌生 ， 但要论猪身上哪里的肉最好吃 ， 相信很多人不一定知道 。 因为不少朋友只认得“猪肉” ， 却不认得具体是哪个部位的猪肉 。
下面 ， 我就拿几种比较常见的猪肉给大家做个对比 ， 说说它们的特点 ， 以及适合的吃法 。 猪身上“最好吃”的肉排行：五花肉倒数第1 ， 排骨排第3 ， 建议了解 。
第五名：五花肉五花肉 ， 位于猪的腹部位置 ， 也是脂肪高度聚焦的部位 ， 因其肥瘦相间 ， 层层叠加 ， 又被称作“三层肉” 。
五花肉最大的特点就是脂肪多 ， 肥肉部位占比较大 ， 因此吃起来容易让人觉得肥腻 。 特别是一些肥肉居多的五花肉 ， 那真是吃了一顿后 ， 会觉得很长时间不想再吃第二顿了 。 提起五花肉最适合的吃法 ， 莫过于用来做红烧肉了 。
【推荐食谱：家常版红烧肉】
食材准备：五花肉500克、料酒1勺、冰糖8粒、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺
1、五花肉洗净切小块 ， 冷水下锅 ， 加1勺料酒 ， 大火煮开后 ， 捞出来过下温水 ， 然后等锅烧热后 ， 无需放油 ， 倒入煮过的五花肉 ， 小火煎至表面略显金黄色后 ， 将肉盛出来 ， 留有底油；
2、往刚刚的锅中放入冰糖 ， 最小火炒至冰糖融化 ， 再倒入五花肉翻炒均匀 ， 然后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽 ， 转大火翻炒均匀后 ， 往锅中加入适量热水 ， 水要没过肉 ， 大火煮开后 ， 转小火炖40分钟 ， 然后再转大火收汁即可 。
第四名：猪腿肉猪腿肉 ， 顾名思义 ， 就是位于猪腿部的肉 ， 有前腿肉和后腿肉之分 。 猪前腿的运动量较大 ， 因此吃起来口感要更Q弹一些 ， 猪后腿主要起到支撑的作用 ， 口感不及前腿肉 。
从适合的吃法上看 ， 猪前腿肉适合炒菜或是做饺子馅 ， 猪后腿肉比较适合做火腿或肉丸子 。 总的来说 ， 猪腿肉的口感无功无过 ， 比较普通 ， 因此排第四刚刚好 。
【推荐食谱：尖椒炒猪前腿肉】
食材准备：尖椒3个、猪前腿肉250克、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、尖椒洗净 ， 改刀切成片状；猪肉切成肉丝 ， 放入碗中 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉 ， 抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；
2、热锅加油 ， 倒入猪肉 ， 翻炒至猪肉变色后 ， 放入蒜末 ， 炒香后再倒入尖椒 ， 大火翻炒至尖椒断生后 ， 加1勺生抽、1勺蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 即可出锅 ， 这可是一道实打实的下饭菜 。
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