莴笋是常吃的一种蔬菜 ， 莴笋的含水分量比较多 ， 莴笋能刺激消化液的分泌 ， 促进食欲 。 莴笋含钾量最高 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖 。
做法：1、准备一根莴笋去皮洗净 ， 切厚片再切成小宽条 ， 用刨皮刀 ， 刨成长形莴笋片 。
2、莴笋条装碗 ， 用半勺盐腌制3分钟 ， 倒掉盐水 ， 姜蒜处理干净切末 ， 小米椒切圈 ， 放入莴笋上 。
3、倒入2小勺白醋 ， 1勺花椒油 ， 少许白糖 ， 搅拌均匀 ， 颜色翠绿 ， 口感脆爽 ， 酸辣开胃 ， 做法还简单 。
红薯是我们在秋季 ， 较为常见的一种高钾低钠型食物 ， 其含有丰富的维生素A、钾、膳食纤维等多种营养成分 ， 适量地常吃一些红薯 ， 对身体也是很有好处的 。
【拔丝红薯】
食材：红薯1大个、白糖1小蝶 ， 清水少量 。
做法1、食材备好红薯去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸用筷子翻动均匀受热 ， 炸到红薯外壳金黄微硬 ， 用筷子能轻松扎透就可以了 。
2、炒锅处理干净 ， 加少清水 ， 放入白糖 ， 用勺子顺时针不断搅动 ， 糖汁起大泡泡改微火继续煮 ， 糖汁开始变的浓稠继续 ， 糖汁变黄色糖浆 。
3、将炸好好的红薯倒入 ， 一定要开小火 ， 甚至关火 ， 翻拌均匀 ， 入口甜蜜酥脆 ， 咬上一口 ， 绝对是一种享受 。
豇豆 ， 含有丰富的维生素和矿物质 ， 和钾元素 ， 口感极佳 。 即可炒食 ， 也可凉拌或腌泡 ， 这道豇豆炒鸡蛋好吃有简单 。
【豇豆炒蛋】
食材：紫色豆角、鸡蛋、大葱、食盐、料酒、生抽 。
做法：1、买的紫皮色豆角 ， 只用一把 ， 准备2个鸡蛋 ， 半根大葱 。 紫色豆角去掉两头筋膜 ，洗净沥干水分 ，切成小段 ， 尽量切小点 ， 锅里加水烧开 ， 将豆角段焯几分钟断生 ， 捞出沥干水分 。
2、把葱段切成葱碎 ， 放入豆角上 ， 磕入两个鸡蛋 ， 加少量的食盐 ， 一点料酒 ， 一点生抽 ， 然后用筷子把混合搅拌均匀 ， 加料酒是为了去除鸡蛋的腥味 。
3、锅里加适量的油烧热倒入蛋液 ， 调到小火煎至蛋液定型 ， 翻过来后 ， 让蛋液包住豆角段 ， 再继续翻炒几下 ， 表面微微发焦黄色 ， 就关火出锅 。
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