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对于吃中国人一直是最讲究的！从满汉全席到八大菜系 ， 无不体现了中国人对于吃孜孜不倦的追求 。 然而以杭帮菜为主的浙菜 ， 虽位列八大菜系之一 ， 但其存在感是越来越弱 。 时常有朋友说：来到杭州都不知道去哪品尝杭帮菜 。 不过我这次去的杭帮菜馆 ， 经过大厨精心的选材 ， 娴熟的烹饪和充满创意的摆盘 ， 给人耳目一新的感觉 ， 将朴实的杭帮菜提升到了一个新的层次 。 来看看都有哪些好吃的 。
2022年8月拍摄于浙江杭州 。
这家餐馆名为：龙井御庄·曲院观澜(龙井店) 。 位于西湖边龙井路3号 ， 环境优雅舒适 。 传统中西结合的装修风格 ， 让整个用餐环境低调朴实 ， 却不失奢华感 ， 据说老板可是花了大价钱装修的 ， 这与杭帮菜的格调很吻合 。
【面包|大厨精心制作的菜肴，如同一件件艺术品，将杭帮菜提升了一个档次】
此次用餐我们共有九位 ， 刚好一桌 。 首先上的是江南六冷碟 ， 有凉拌海蜇、肉冻、素鸡、咸肉、藕片和蔬菜色拉 。 从菜品的荤素搭配 ， 到色彩的选择 ， 这些看似普通的食材 ， 经过大厨的精心制作和摆盘 ， 立刻变得高大上 ， 每道菜如同一件件艺术品 ， 让人不忍下筷 。 味道上 ， 可以说每道菜都将味道做到了极致 ， 非常的棒 。
餐厅的上菜速度还是超出我的想象得快 ， 一道接一道基本不断 ， 可见后厨的实力 。 热菜首选上来的是松茸功夫汤 。 松茸大家知道是极品的美味 ， 用它来炖汤那是相当的鲜美 。 形式上采用的是功夫茶的泡制方法 ， 一人一壶 ， 可保持住汤的热度 ， 让食客可慢慢品尝其鲜 。
虎跑泉水小牛肉 。 虎跑泉可是杭州西湖最为有名的泉水 ， 甘甜清爽 ， 与龙井茶是绝配 。 这道菜看似简单 ， 考验的是食材的品质和大厨的功力 。 牛肉鲜嫩 ， 汤汁鲜美 ， 将牛肉的味道发挥得淋漓尽致 ， 是非常好吃的一道菜 。
干炸东海大带鱼 。 带鱼是浙江沿海一带四大特色海产之一 ， 浙江人也特喜欢吃 。 将带鱼切段腌制 ， 再炸至金黄 ， 味道咸鲜香 。 摆盘用松针打底 ， 配以小黄花 ， 满满的创意 ， 将菜做成了艺术品 ， 色香味俱全 。
火腿蒸老鸭 。 这两样食材都是杭帮菜中比较常见的 ， 只是做法上更精致了 ， 去掉了多余的部分 ， 将鸭身最好的肉留了下来 ， 再用火腿蒸制配以高汤 ， 整道菜简洁大方 ， 但味道浓郁 ， 鸭肉与火腿肉味道完美融合 ， 让味蕾得到了充分的享受 。
舟山墨鱼烧未央猪蹄 。 海鲜与猪肉的搭配 ， 让墨鱼吸收猪蹄的油脂 ， 让猪蹄融合墨鱼的鲜味 ， 经过砂锅炖煮 ， 猪蹄软糯墨鱼Q弹 ， 口感丰富 ， 非常好的搭配 ， 个人非常喜欢这道菜 。
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