|中秋传统美食：糯米饼最简单做法，不发酵不擀面，外酥里糯超好吃
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大家好 ， 糯米颗粒圆润饱满 ， 做成糯米饼口感更是软糯香甜 ， 深受人们喜爱 。 古时候也是因糯米出产量低 ， 就显得尤为珍贵了 。 所以很多普通人家 ， 只能在元宵、八月十五等这些节气家人团聚的时候 ， 才有共享口福 。
今年的中秋节也准备到了 ， 今天来分享中秋里的传统美食 ， 糯米饼的简单做法 ， 不发酵不擀面 ， 外酥里糯 ， 香甜好吃 ， 快跟着文章一起来看看我是如何做的吧 。
一、开始制作（揉糯米团）先准备一个大盆 ， 倒入300克左右的糯米粉 ， 再倒入200毫升的温水来和面 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅成面絮状后下手揉一揉 ， 把糯米团揉的表面稍微光滑一些 ， 按照这个水量来和面出来的糯米团是比较柔软的 ， 放在一边 ， 盖上盖子松弛十分钟 。
二、准备馅料趁着这段时间 ， 准备一个小碗 ， 倒2勺花生碎 ， 一小碟的红糖和花生碎放一起 ， 再来一勺白芝麻 ， 黑芝麻 ， 这样吃着口感会特别的香 。 最后来一勺面粉 ， 这样包进糯米团里面 ， 不容易散开 ， 用勺子把这几种食材充分的混合均匀 ， 螃蟹也可以换成豆沙、莲蓉等等 ， 按照自己的喜好来准备 ， 搅拌好后放在一边备用 。
三、包馅料戴上手套 ， 抹上食用油防粘 ， 接下适量的糯米团 ， 放在手心团圆 ， 再轻轻用手按扁 。 最好是按成边缘稍微薄一些 ， 中间厚的糯米饼 ， 取一勺糖馅放在饼皮的中间 ， 提起饼边把糖线给捏合起来 。
这里不论什么手法 ， 只要不漏馅就可以啦 。 捏合以后放在手心里面团圆 ， 最后再轻轻的按扁 ， 这样一个糯米小饼的双批就做好啦 。 把其他糯米团全部按照这个手法包上糖馅 。
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四、烙饼平底锅刷上薄薄的一层食用油 ， 把生皮一个个的放进去 ， 注意一定要有一些间隔 ， 煎制的过程中 。 糯米饼会变得非常的软 ， 挨在一起进的话就会粘在一起 。
打开燃气灶 ， 保持小火 ， 把锅全部放上去 ， 用小火来慢慢煎 ， 煎了有三分钟左右 ， 底下的那一面已经定型 ， 微黄 ， 用铲子来翻动 ， 把另一面也见定形 。 反复的把糯米饼翻面来煎 ， 这样两面都会煎的很均匀 ， 也不用煎的太久 ， 煎太久里面的糖线就会露出来 。
大概煎上七八分钟 ， 小饼中间会鼓起 ， 用铲子轻轻地压下去 ， 不会塌陷 ， 而是马上回弹 ， 这样就熟透啦 。 糯米饼出锅装盘就可以上桌开吃啦 。 外皮带有一点酥香 ， 再咬到里面软软糯糯的 ， 不会粘牙 ， 里面的馅料口感特别丰富 ， 香甜又可口 。 最重要的是做法很简单 ， 洗手也可以一次搞定哦 。
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