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餐饮 ， 是一个看起来门槛很低 ， 实际上荆棘密布的行业 。 谁能在这布满荆棘的路上抓住机遇就能看到曙光 ， 实现新的跨越 。
都说餐饮是万业之王 ， 万亿赛道之下 ， 品牌们争先恐后地进入 ， 餐饮到底能不能做？好不好做？凡事没有绝对 。 掰饬清楚了 ， 也就简单了 ， 但前提是要选对赛道 ， 方向的确定至关重要！
国家统计局公布的数据显示：截至2021年底 ， 中国灵活用工人员已经达到2亿；24 岁以下的失业率高达 19%， 数据的背后反映了一个不争的现实 ， 即当下就业压力大的大背影下 ， 小成本创业显然已经成为了不少打工人的新选择 。 而餐饮行业的低门槛 ， 高回报率和现金流好的特性毫无争议地成为这波创业浪潮下的主要方向 。
餐饮真的越来越难做了？其实不然 ， 餐饮界的一句俗话说得好 ， “品类定生死” ， 这话对于餐饮业而言 ， 可以说一点也不为过 。 尤其对于“赚得起 ， 赔不起”的餐饮小白来说 ， 选好赛道更是几乎意味着成功了一半 。 餐饮难做一说只能是相对而言 ， 只要选好赛道 ， 抓住机遇 ， 就能实现突破 。
据美团数据显示 ， 在 2019—2021 年烧烤不同细分品类线上门店数分布中 ， 烤串是烧烤品类门店中的主力 ， 从 2019 年的 30.3% 上升至 2021 年的 37.8% ， 由此可见 ， 烤串成为主流趋势也日益明显 。
烧烤作为千亿级赛道 ， 其细分领域下的烤串行业不仅有先天的易标准化优势 ， 明确的市场价格基础 ， 还有非常强烈的零售基因 ， 特别容易孕育巨头 ， 诚如第一部落烤串品牌 ， 随着市场变化趋势向烤串行业的靠拢 ， 短期内稳定持续发力 ， 实现连锁化经营目标 ， 全国门店数已经突破1600家 ， 既获得了消费者市场的青睐 ， 也正好契合了资本对于规模、效率、市场的追求 。
对于加盟 ， 不要看“我喜欢什么” ， 而要看“市场需求什么” 。
凯恩斯的需求决定供应理论很早就提出 ， 有什么样的需求供给就应该跟着变化 ， 供应是由需求决定的 ， 供求关系是指在商品经济条件下 ， 商品供给和需求之间的相互联系、相互制约的关系 ， 它同时也是生产和消费之间的关系在市场上的反映 。
在餐饮快招圈里有个段子——烤在烤架上的哪里是串 ， 分明是钱 ， 一个成本极低的赛道 ， 就拿一串烤面筋来说 ， 成本只需要几毛 ， 但可以卖几块 ， 毛利甚至达到了百分之70 。
可能在很多创业素人眼里 ， 奶茶、烘焙、咖啡店是可以兼顾“爱好与事业”的好生意 ， 毕竟谁曾经还没有“开一家属于自己的奶茶店馆店”的梦想呢 。 然而现实是 ， 这三个赛道同质化严重、竞争激烈 ， 早已是红海一片 ， 小白入局很可能九死一生 。 而烤串作为小吃白刃战市场的新蓝海 ， 可以说有着巨大的发展空间和发展前景 。
对于加盟 ， 很多人都有这样的疑问 ， “加盟到底能不能赚钱” 。 答案是肯定的也是不确定的 ， 毕竟投资就有风险 ， 但这风险可大可小 ， 小成本投资自然风险也小 。
所以在选择加盟品牌之前 ， 小白们一定要做好以下三个工作：
首先 ， 要先确认意向品牌是否真的开放加盟 ， 其次 ， 要确认品牌方是否取得了《特许经营许可证》 ， 对加盟合同中的条款要逐条审核 ， 规避风险 。
【红糖|餐饮真的越来越难做了吗？】
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