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我妈做了十几年的配方 ， 真的炫到我了——【家庭版红烧肉】！
最近贵嘴馋 ， 又叫我妈做了一回红烧肉 ， 色泽红润、肥而不腻、入口即化 ， 真的是太下饭啦！
今天拿出来分享一番 ， 比不上大厨 ， 但在家庭聚餐绝对是很OK的 ， 配方给你们了安排起来！
食材：
五花肉、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、蒜等
再好的老抽 ， 也比不上冰糖煮成枣红色那般的上色效果 ， 红润、通透、饱满、泛光 ， 让人看见就想吃 。
做法：
1、买回来的五花肉切中小块 ， 冷水下锅 ， 加入葱、姜、料酒 ， 大火烧开 ， 滚烫2分钟后捞出 ， 冲去粘在五花肉表面的泡沫 ， 并沥干水分 。
2、五花肉沥干水分后 ， 不放油下锅（担心粘锅的朋友也可以放少许的油） ， 煎出多余的油脂 ， 这是肥而不腻的关键 ， 然后盛出备用 。
3、锅中放入少许油和适量的冰糖 ， 开小火把冰糖熬成枣红色 ， 在熬的过程中 ， 火候不能大 ， 手要不停地搅动锅底 ， 直至熬好 。
4、熬好后 ， 倒入五花肉 ， 小火翻炒至上色 。
5、接着放入生抽3勺+老抽半勺+蚝油1勺+料酒1勺 ， 再放入姜、葱、蒜、八角、桂皮 ， 最后放入开水没过五花肉即可 ， 搅拌均匀开小火盖上盖子炖50分钟 。
6、炖足时间后 ， 转大火收汁即可出锅 。
红烧肉就做好了 ， 这样的色泽你心动了吗？是不是迫不及待想尝一块？真的很入味不 ， 很下饭 。
红烧肉说难不难 ， 说易但又好多细节要注意 ， 下面再来细说下这道菜的注意事项 。
张同学有话说：
①红烧肉选材一定要五花肉 ， 有些人不喜欢吃肥肉 ， 索性就用瘦肉来代替五花肉 ， 可以很直接地告诉你 ， 瘦肉是做不出这样的效果 ， 吃起来就硬邦邦的口感 。
②五花肉宁可切大块也不要切小块 ， 小块易烂不成型 。
③五花肉先焯水去除部分腥臊味 ， 再炒出多余的油脂 ， 口感就上来了 。
④冰糖熬至枣红色需要一定的技术 ， 如果熬焦了就要重来 ， 切勿将就 ， 不然就味苦 。
⑤焖煮的时间要足够长 ， 肉质才软烂 ， 才不腻 。
【红烧肉|红烧肉，色泽红润、肥而不腻、入口即化，真的是太下饭啦！】（文字原创 ， 图片部分来源于网络 ， 如有侵权请联系删除！）
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