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众所周知 , 咱们中国有八大菜系 , 分别是:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 。 可以说八大菜系囊括了我国从古自今的饮食文明精要 , 并且 , 从这些不同的菜系中也可以感受到中华民族百花争鸣的饮食文明 。
但是 , 只要是稍微了解这八大菜系的朋友都知道 , 在八大菜系中 , 北方只占了一个 , 而南方却占了七个!有的网友说:北方的菜 , 量大 , 不精致 , 所以才成不了菜系;还有的网友说:关键是北方的菜名太土 , 比如东北的杀猪菜 , 甘肃的手抓羊肉 , 内蒙的手把肉等等 , 名字一点都不雅致 。
那么 , 问题来了 , 真是因为北方的菜量大 , 名字土所导致的吗?其实还真不是这么回事!南方之所以会占据七个 , 说白了还是托了北方的福 。 肯定会有很多朋友问:为什么啊?别急 , 下面就给大家详细地说一说 , 为啥八大菜系 , 北方只占了一个!
地理位置所导致的
想想看 , 咱们中国的文化起源 , 无论是从夏商时期 , 还是春秋战国 , 甚至是后面的历代王朝 , 大部分的都城都在北方 。 比如十三朝古都的西安 , 还有五朝的北京 , 至于河南的都城那就更多了!
想想看 , 无论是哪一朝的都城 , 不是把全天下最好的美食汇聚于此?长此以往 , 怎么可能会没有菜系?就拿河南菜来说 , 被誉为八大菜系之母 , 是中原文化的发源地;再说鲁菜 , 虽说北方只占一个 , 但出道即巅峰!
鲁菜为八大菜系之首 , 只要是大型的宴席 , 从古至今是所有菜系中出镜率最高的菜系!所以 , 鲁菜也被誉为是宫廷菜!
那么 , 为什么北方占据这么好的资源 , 却仅仅只有一个鲁菜呢?众所周知 , 八大菜系形成与清代 , 但起源的时间却非常早 , 有的春秋时期就已经有菜系的萌芽了 , 有的在唐宋时期就已经形成系统了 。
【食材|八大菜系,北方凭啥只占一个?只因菜量大?名字土?看完涨知识了】
而北方之所以在漫长的历史长河中只孕育出一个鲁菜 , 是因为 , 北方在古时候 , 大部分的时间都在抵御游牧民族的入侵 , 而对于南方来说 , 从古至今经历这样阵仗的次数 , 屈指可数!所以 , 在古代一般都是南方供钱粮 , 北方出人出力 。 翻翻历史 , 历朝历代几乎都是这样的!
所以 , 长此以往 , 便形成了南方人善于烹调 , 善于经商 。 老于周边的很多朋友说 , 南方人聪明 , 会做生意 , 其实 , 老于认为这是从古至今所形成的一种刻入骨子里的东西!反之 , 在古代 , 每一次游牧民族的入侵 , 首先抛家舍业 , 抵御侵略的就是北方人 。
气候的因素所导致的
除了地理的因素 , 还有就是气候的因素所造成的 。 北方一年四季比较分明 , 尤其在古时候种植技术没有现在这么发达 , 所以 , 食材的种类也就比较匮乏 。 老话说得好:巧妇难做无米之炊 , 没有食材 , 再好的烹调技艺 , 也没有用武之处啊!
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