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猪蹄其实早在我国古代开始就已经当作美食享用 ， 一开始本是没有钱的贫苦人家想吃肉才发现猪蹄也可以是用 ， 后来发现比较美味之后 ， 才进一步被人们挖掘出更多的吃法 。
襄阳缠蹄：
这道美食也是当地有名的传统美食 ， 是用猪蹄肉为主食材 ， 经过多种程序加工制作而成 ， 据说 ， 在清代时候 ， 有一家农户家里刚宰了猪 ， 准备做成熟食去集市上卖 ， 就把猪分割腌制好 ， 当其他部位的猪肉都卤制完毕只剩下猪蹄没有制作的时候 ， 有急事的这户人家就把猪蹄放在房梁上以防被狗吃掉 ， 担着卤制好的猪肉去贩卖 ， 结果腌制好几天的猪蹄就又被放在房梁上很很多天 ， 等到这户人家想起来的时候 ， 取下来闻到了特殊的香气 ， 于是蒸煮而食 ， 味道特别的好 。 这道美食就此被发明了出来 。
王洛猪蹄：
王洛是襄县的一个村镇 ， 而这道美食在全国都是有相当大的名气的 。 属于典型的河南菜 ， 这道美食也是经历了很长时间的传承至今日 。 据说在古代 ， 有一位王妃在此地一个店铺进行生产 ， 所以又把这里叫做王洛子店 ， 后来改成为王洛 。 王妃生下王子后体质虚弱 ， 百姓们便用猪蹄来炖成汤上贡给王妃 ， 从此之后王洛猪蹄开始出名 ， 经过不断的改善和发展传承至今 。 成为一道独特的美味 。
这道美食的制作过程相当复杂 ， 要先用新鲜宰杀的猪蹄 ， 然后用香油和猪油慢慢熬化 ， 把猪蹄放进去沾满这种黏液 ， 等待晾干后再从猪蹄上撕下来 ， 同时把猪毛连根拔出 。 这个过程要重复至猪毛被拔干净为止 。 下一步需要把猪蹄放至温水中直至出现裂口后擦干净油脂并晾干 。 然后把猪蹄涂上蜂蜜 ， 下油锅炸一分钟捞出 ， 擦掉油脂后再放入温水中去掉油味 。 最后是把猪蹄放入充满各种香料的大锅中卤至三个多小时 。 猪蹄出锅后颜色红亮 ， 酱香四溢 ， 肉质软烂异常 。 猪蹄的胶原蛋白含量惊人 ， 可以加速恢复因韧带撕裂等造成的伤势 。 还有美容养颜 ， 促进毛发生长的用处 。
肴肉:
这道美食没吃过的小伙伴估计是一头雾水 ， 肴肉是个什么东西 。 而吃过的小伙伴一定会对肴肉赞不绝口 。 肴肉虽然没有历史悠久 ， 但至今日也有三百多年的传承了 。 肴肉其实是用猪前蹄经过十几道工艺制作完成 。 通过选材、腌制、浸泡、焖煮 ， 然后再冷却压制等种种复杂的工序而成 。 肴肉也有很多不同的讲究 ， 不同部位的肉 ， 内容和口感也是不一样 ， 不喜欢肥肉的小伙伴也能在这里找到自己喜欢的部位呦 。 总的来说肴肉像肉冻的升级版 ， 肉质肥而不腻还带淡淡的清香 ， 口感酥软易化 ， 香味醇香浓厚 。 能保存相当长一段时间 ， 肴肉和香醋是馈赠亲朋好友的绝好选择 。
【猪蹄|猪蹄应该都吃过，以猪蹄为食材的美食，你知道多少呢】小伙伴们还知道哪些是用猪蹄为食材制作的美食吗？
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