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米醋不用买了 ， 教你在家就能做 ， 酸味醇正 ， 没有任何添加剂 。 米醋是众多醋类中营养价值较高的一种 ， 之所以叫做“米醋” ， 就是因为它是由粮食制造出的产物 。 其含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质以及多种维生素成分 。 米醋中的醋酸含量不高 ， 且香气纯正 ， 酸味不如陈醋刺鼻 ， 是做各类甜菜的首要选择；今天就给大家分享怎样在家制作米醋 ， 酸味里还带着一股果香味 ， 干净卫生 ， 没有任何添加剂 ， 方法也非常的简单 。
准备食材：
大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒
具体做法：
1.先往盆里倒入一小碗的大米和一小碗的小米 ， 然后倒入凉水进去 ， 浸泡4-5个小时 ， 把米泡软 ， 大米和小米的比例是1:1 ， 泡好的米吸收了盆里的一部分水分 ， 全部膨胀变大了一些 ， 而且泡好的大米可以用手轻松地碾碎 ， 然后再把米淘洗干净 。
2.锅里水烧开后 ， 把洗干净的大米和小米倒进铺有笼布的蒸屉里 ， 将米均匀地摊开 ， 这样蒸米的时候 ， 米才会受热均匀 ， 也容易熟透 ， 然后盖上锅盖蒸半个小时 。
3.再准备3个洗净晾干水分的苹果 ， 苹果去核后 ， 再全部切成片 ， 最后把苹果全部切成小丁 ， 切好的苹果丁放一旁备用 。
4.这会儿米蒸好了 ， 然后趁热把米倒进一个无水无油干净的盆里面 ， 再往盆里加入少量的凉开水进去 ， 用筷子搅拌晾凉 ， 一直搅拌到盆里的米温度降到35度左右 ， 不烫手的时候就可以了 。
5.然后把米倒入一个提前准备干净的玻璃罐里面 ， 这里用到的所有工具都要干净 ， 而且不能沾生水和油 ， 不然容易坏掉 ， 再把切好的苹果定加进去 ， 做米醋的时候 ， 加苹果不仅有助于发酵 ， 而且做的米醋里有一股果香味 ， 再加入一把冰糖进去促进发酵 。
6.接着倒入一锅提前准备的凉开水进去 ， 最后加一小瓶盖的高度白酒进去 ， 用干净的筷子搅拌均匀 ， 然后盖上盖让它发酵20天就可以了 。
7.现在米醋发酵好了 ， 开盖就可以闻到浓郁的果香味和酸味 。
8.取用的时候 ， 用干净的勺子舀出来 ， 用过滤网把醋过滤出来 ， 做好的醋炒菜、凉拌菜都可以用 。
【苹果|米醋不用买了，教你在家就能做，酸味醇正，没有任何添加剂】9.最后把做好的醋装入壶里面 。
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