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大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 清明节前后遇到这菜别错过 ， 清甜鲜嫩营养足 ， 随手一蒸太香了 ， 大人孩子都爱吃 。 春天吃韭菜芹菜不如吃这菜 ， 如果您有空 一定和家人去野外采摘一些春季的野菜 ， 比如荠菜 ， 麦蒿 ， 白蒿 ， 天然无污染 ， 比买超市里的蔬菜还放心 ， 省钱又营养 ， 遇到多囤些 ， 今天分享这个野菜 ， 一起来看看您认识吗？
这种野菜非常好吃 ， 但是很多人当成野草 ， 特别是小麦地里特别多 ， 除了小麦地 ， 其实仔细看 ， 田边野外随处都有它的踪迹 ， 农民们都把它当害草 ， 其实它是可以吃的野菜 ， 学名叫“田紫草” ， 开红色小花 ， 非常漂亮 ， 叶子口感清甜无异味 ， 富含氨基酸 ， 营养价值高 。 妈妈常说：她小时候家里穷 ， 春天可以吃的菜很少 ， 这种野菜不知挽救了多少人的性命呢 。
其实我们年轻人并不认识这种野菜 ， 那天我们去田里挖荠菜 ， 70岁的老妈看到这菜非常开心 ， 立马蹲下来采摘 ， 说这个季节特别鲜嫩 ， 回家包菜包子吃可好吃了 ， 老妈并不知道学名叫什么 ， 只知道以前在高粱地和小麦地里特别多 ， 我上网查了才知道是“田紫草” 。 它还可以作为天然的色素食用呢 ， 比如做绿色的馒头或者包子 。
田紫草摘回家后去除老梗黄叶 ， 清洗干净 ， 用我自己的感受来说：挖菜一时爽 ， 摘菜全是泪 ， 我们挖了一袋子荠菜 ， 一袋子这个菜 ， 挖菜用了半天时间 ， 摘菜用了2天时间 ， 才摘洗得干干净净 ， 妈妈教我用它做面食 ， 鲜香味美 ， 分享给大家 。
田紫草要洗净后焯水30秒 ， 叶子变绿就捞出 ， 冷水过凉后 ， 用刀切成小段 ， 玉米面一份 ， 豆面一份 ， 面粉一份 ， 加少许酵母粉 ， 发酵成两倍大 ， 发酵好的面粉加入野菜 ， 加少许盐 ， 搅拌均匀 ， 揉成软面团 。
老妈说以前吃菜饼子是因为穷 ， 现在吃是忆苦思甜 ， 而且注重粗粮更营养健康 ， 手上抹少许熟油 ， 把面团拍成圆饼形状 ， 垫上玉米叶子 ， 上锅蒸25分钟就熟了 。 打开锅盖 ， 一股清香味道 ， 看着就有食欲 。
这样蒸的菜饼子我一口气吃了3个 ， 营养还促进消化 ， 非常好吃 ， 田紫草除了可以做菜饼子 ， 也可以直接蒸着吃 ， 撒上些干面粉 ， 拌均匀 ， 上锅蒸5分钟就出锅 ， 蘸着蒜泥吃营养又开胃 ， 还可以蒸包子 ， 包饺子 ， 这种野菜不适合焯水后放冰箱冷冻长期保存 ， 短期是可以的 ， 清明前后这菜正当季 ， 建议大家可以趁着清明假期踏青多采一些 ， 尝尝鲜 ， 不懂吃可惜了 。
【包子|春天最该吃的不是荠菜，而是它！蒸一蒸就上桌，营养好吃不上火】关于田紫草的吃法就分享到这里 ， 您还知道哪些适合春天吃的野菜呢？我家冰箱里存放最多的就是荠菜了 ， 估计可以吃到冬天 ， 因为田紫草虽然好吃但不适合长期保存 ， 所以我推荐大家像我一样多囤些荠菜哦 ， 做鲜汤 ， 包饺子都太好吃了 ， 上图就是我家冰箱里的野菜团子 ， 我可是连挖带摘的囤了一个周呢 ， 非常有成就感 ， 喜欢吃野菜的朋友赶快囤起来吧 。
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