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导语：这菜浑身是宝 ， 可惜很多人当草 ， 鲜嫩营养 ， 蒸包子吃特香 ， 别错过！
春分时节 ， 大地回暖 ， 百草萌发 ， 又到了吃野菜的季节！漫步在田野中 ， 随手揪上一把 ， 就是一顿美味佳肴！随着生活水平的提高 ， 很多人都吃腻了大鱼大肉 。 春天多吃一些纯天然无公害的野菜 ， 不仅可以改善家庭饮食结构 ， 换换口味 ， 对我们的身体来说 ， 还有很多不错的保健作用 。
提到春天必吃的野菜 ， 相信很多人最先想到的就是荠菜！其实 ， 春天值得品尝的野菜有很多 ， 像艾草、麦蒿、苦菜、灰菜、蒲公英等等 ， 都非常受欢迎！而在这些野菜中 ， 我家最爱吃的就是“麦蒿”了！
【包子|这菜浑身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，蒸包子吃特香，别错过】
麦蒿的学名“播娘蒿” ， 因为它经常会生长在麦田里 ， 故得名“麦蒿” 。 因为麦蒿的生命力顽强 ， 如果不及时清理 ， 就会影响小麦的生长 ， 所以农民朋友看到它都会觉得“头疼” 。 其实 ， 麦蒿并不是一种野草 ， 而是一种药食兼用的野菜 。
春分后 ， 不懂吃这菜就亏了 ， 营养极高 ， 农村到处是 ， 蒸包子吃真香！春分后 ， 刚刚出土的麦蒿 ， 不仅特别鲜嫩 ， 营养价值也很高！研究发现 ， 麦蒿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、青蒿素、青蒿甲素、青蒿乙素、膳食纤维、多种氨基酸、多种维生素和矿物质 。 春季常吃麦蒿有清热解毒、预防疟疾、利湿退黄、清肠排毒、健脾调胃、降压补脑、祛痰定喘、预防上火、消除水肿、增强免疫力等功效！
【麦蒿馅包子】
准备食材：麦蒿、韭菜、五花肉、面粉、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.盆内加入300克面粉 ， 3克酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 加入适量的温水 ， 边加水边搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上透明的锅盖 ， 放到阳台上 ， 发酵至2倍大 。
2.锅内加水烧至冒小泡 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将清洗干净的麦蒿放入锅中 ， 用筷子翻拌一下 ， 使其受热均匀 ， 焯水一分钟后捞出 ， 捞入盛有凉水的盆内过凉 ， 然后挤净水分 ， 重新换一盆水 ， 将麦蒿放入盆中 ， 浸泡1个小时 ， 去除麦蒿内的草酸和涩味 。
3.取一块肥瘦相间的五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、香油 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
4.取一把韭菜 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 切成小段 ， 麦蒿浸泡好后 ， 挤净水分 ， 切成碎 ， 将切好的麦蒿和韭菜 ， 装入盛有肉块的盆内 ， 加入适量的盐 ， 多加一些食用油 ， 搅拌均匀 。
5.面团发酵至2倍大后 ， 取出 ， 放到案板上 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
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