茄子|春天，别拿这菜当野草了，焯水一拌，比荠菜还鲜，开胃又解腻！茄子

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导语：春天，别拿这菜当野草了，焯水一拌，比荠菜还鲜，开胃又解腻！
清明将至，天气越来越暖和了，很多野菜也开始进入旺盛的生长期。大家都知道，野菜才是真正的纯天然绿色蔬菜，因为它生长在大自然中，吸收天地之灵气，日月精华，鲜嫩又营养！说到野菜，可能很多人只认识荠菜。其实，春天除了吃荠菜以外，还有很多野菜值得品尝，而田紫草就是其中一种！

田紫草又叫麦家公、毛妮菜，是农村麦田里常见的一种野菜。田紫草的全身覆盖着一层白色的绒毛，叶片呈现倒卵椭圆形，顶部还会开出淡紫红色或粉白色的小花，小巧精致，清新淡雅。虽然田紫草的样子并不起眼，但是它却是饥荒年代的“救命菜” 。

因为它的叶子形状和面条菜非常相似，如果对它不是特别熟悉，常常会把它误认成是面条菜。其实，它的营养价值比面条菜可高多了！那么，田紫草怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，田紫草的美味做法！

【凉拌田紫草】
准备食材：田紫草、面粉、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：

1.将田紫草放入盆中，加入适量的清水，少加一些面粉，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净，沥干水分，放入开水锅中，加入少许盐，滴两滴食用油，焯水一分钟后，捞出过凉。

2.田紫草过凉以后，挤干水分，摆入盘中，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜末，取2个红辣椒，清洗干净后，去籽，切成小粒，将蒜末和辣椒装入盛有田紫草的盘中，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精。

3.热锅加油烧热，油热以后，将热油浇在蒜末和辣椒上，激发出香味，然后用筷子翻拌均匀，一道营养美味，开胃解腻的凉拌田紫草就做好了！

【茄子|春天，别拿这菜当野草了，焯水一拌，比荠菜还鲜，开胃又解腻！】清明节前后，农村地里的田紫草特别鲜嫩！将田紫草摘回家以后，不管是蒸面菜、蒸包子、窝窝头，还是做凉拌菜，都特别好吃！如果您也喜欢吃野菜，趁着节假日外出郊游时，带上挖野菜的工具，多挖一些田紫草回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃田紫草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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茄子|春天，别拿这菜当野草了，焯水一拌，比荠菜还鲜，开胃又解腻！

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