面团|家常蒸包子，用妈妈的老方法，不死皮不塌馅，一次4个不解谗
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作为一个地地道道的北方人，从少吃面食长大，最喜欢吃的就是山东发面大包子了，妈妈包的包子，皮薄馅大，包子馅入味又鲜香，咬一口全都是菜，吃一次让你忘不掉。今天就把包包子的干货全部分享给大家，从调包子馅，到包子上蒸锅，到包子出锅，家常蒸包子，用妈妈的老方法，不死皮不塌馅，一次4个不解谗，香！
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今天妈妈用去年收获的大萝卜做包子馅，萝卜虽不是应季蔬菜，但是爸爸在冬天的时候，把萝卜埋在地里，妈妈外出来一点没糠，水分足足的，比放在冰箱里还保险，萝卜的营养其实很丰富，素有小人参的别名。首先我们把萝卜洗净去皮，用镲丝器镲成细丝，用开水烫半个小时左右，烫过的萝卜辛辣味就少了，苦味也没有了，萝卜无论是包饺子还是包子，这一步一定不要省
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【 面团|家常蒸包子，用妈妈的老方法，不死皮不塌馅，一次4个不解谗】趁着烫萝卜的空，我们来剁肉馅，剁好的肉馅加点葱花，加进老面酱，盐，香油，花生油，味精，料酒搅拌均匀，这一步的目的就是为了让肉馅入味，包子馅好吃，调馅是关键的一步
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烫好的萝卜我们挤净水分，不要挤的太干净了，太干净萝卜就不鲜美了，馅料太干，萝卜汁中的营养都随着水跑了，接着把萝卜丝放到案板上，切成碎末，装到肉馅上边备用
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发面包子想要包子皮蓬松暄软，一定要把面发好，500克面粉5克酵母粉，260克水，白糖适量促进发酵，和成软硬适中的光滑面团，然后一定要给面团40度的温度，1~2小时的时间发酵，知道面团发到体积的2倍大，收戳下不回弹，内部有丰富的蜂窝组织，很多的气孔，把面团拿出来排气，揉匀后搓成长条，分成大小均匀的剂子，用擀面将擀成包子皮，包成漂亮的麦穗包子，放到玉米皮上
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包好的麦穗包子我们整齐排放到铁锅中，中间留点间隙，发面的包子会膨胀变大，全部放好后我们盖上盖子，小火慢慢烧5分钟，小火的目的就是为了给包子二次发酵的时间，5分钟加热的时间，包子体积会变大，然后开大火，烧开锅，30分钟包子就熟了
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老话说得好，急火的饽饽慢火的糕，蒸发面的馒头包子要火急才好吃，包子蒸熟了要门分钟再掀开锅盖，这样包子不会热胀冷缩塌陷死皮，这才是家常蒸包子最好吃的做法，不死皮不塌馅，出锅那一刻看饿了！夹开看看，香味扑鼻，看着满满的食欲！太好吃了。
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最后告诉大家，这包子的面粉有点黑，虽然包子皮不白，却是非常的好吃，今天的文章就分享到这里了，您对包包子有更好的制作方法么？
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