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这疫情是第三年了 ， 记得2020年的春节 ， 当时真的一点思想准备都没有 ， 就进入了每日抢菜的游戏！凌晨 ， 早晨 ， 闹钟一个个开好 ， 各个平台抢过来 ， 每天最大的纠结和欣喜就集中在几颗蔬菜上了 ， 当然重点是绿叶菜！经过了那次折腾 ， 倒也稍稍积累了点点经验 ， 这不今年年后的这波疫情没想到这么严峻 ， 这菜多少还是囤着些 ， 比如这芋艿、土豆之类的时下还是可以囤个一周左右 ， 春天了嘛 ， 很快也就会发芽 ， 如果是冬天真的可以囤更久 。 还有呢 ， 家里可以囤点黄豆绿豆 ， 必要时做做豆芽其实非常容易 。
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芋艿的打理方法有两种 ， 先清洗掉外层的泥土 ， 一种方法就是像我一样直接用刨子去皮 ， 我觉得挺方便的；另一种方法比较传统 ， 就是放在沸水中煮一会儿或蒸一会儿 ， 再剥皮就很容易了 。
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炖芋艿我准备了些排骨 ， 先在沸水中焯一下 ， 去除血水和浮沫 ， 焯水后沥干 。
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在锅中放下生姜和蒜片 ， 倒入适量茶油 ， 先把姜蒜片爆香 ， 然后将排骨倒进去翻炒至表面微微焦黄 。
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将炒过的排骨倒入法琅锅中 ， 倒入料酒 ， 炖个把小时 。
【沸水|非常时期宅家做菜，这道蔬菜囤得住｜吃春天，芋艿炖排骨】
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然后再入切成小块的芋艿 ， 继续炖个二十分钟 。
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最后加入食盐、鸡粉、撒上葱花 ， 就可以啦！
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营养分析
经过长时间的炖煮 ， 排骨和芋艿的营养完美融合 ， 芋艿中含有丰富的蛋白质、多种矿物质、胡萝卜素等多种成分 ，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
添喜的料理Tips
芋艿要挑粉的 ， 容易炖得酥烂 ， 芋艿去皮的时候建议带上手套 ， 因为芋头皮中含有碱性很强的黏液 ， 称为草酸碱 ， 对皮肤有强烈刺激作用 。 芋头皮中含有的皂角素也会引起皮肤瘙痒 ， 这就是芋头为什么会导致手痒的原因 。
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