【烧烤|推荐一个香酥葱油饼的做法，这个葱油饼非常的酥脆】
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给大家推荐一个香酥葱油饼的做法 ， 这个葱油饼非常的酥脆 ， 配上粥不管作为早饭还是晚饭都是极好的 。
首先准备一些葱花 ， 要尽量切细些 。 然后把烤熟的芝麻磨碎 。
再准备中筋面粉 ， 准备70℃左右的温水 ， 倒到面粉里面去 ， 搅成雪花状 ， 放进磨好的芝麻和葱花 ， 搅匀
再揉成光滑的面团 ， 面团揉好以后 ， 用布覆盖下让它透气 ， 并且静置15分钟松弛一下 。
现在准备做油面 ， 中筋面粉两勺半、菜油两勺半、盐、五香粉 ， 这里的盐跟五香粉根据自己的咸淡口味放
把它们搅成能够流动的状态 。 下面把松弛好的面团擀开 ， 擀成方形 ， 比例差不多是38厘米乘28厘米的大小 。 抹上油面 ， 卷起来
分成两段 ， 每一段再从中间对半剖开 。
把切开的面朝上 ， 然后像这样卷起来 ， 尾部压到底下去 。
擀成薄的圆片 ， 尽量赶薄 ， 轻轻的擀就可以 。
准备大号不粘锅 ， 放少量的油 ， 把擀好的薄片放进去
用中等的火来煎 ， 煎到两面酥脆就可以了 。
现在葱油饼就做好了 ， 你们可以试一试 ， 真的很好吃 。 因为里面的有葱花跟芝麻的香 ， 而且我们用烫面煎出来的葱油饼非常的暄软 ， 但是你如果想让它酥脆 ， 它又可以煎得非常的酥脆 ， 就是你自己可以选择口感特别的香特别的好 。
首先今天讲的面我用的是60到70摄氏度左右的烫面 ， 这个有的朋友就会问 ， 那你为什么不用滚水烫或者冷水一定要用60还是70℃的水？这个道理我觉得是这样的 ， 如果你是用滚水烫面的话 ， 那面就太熟了 ， 他就没有筋性了 。 面筋就没了 ， 你擀的时候他是很暄软 ， 但是他就没有劲道 ， 另外你在制作过程中它也很容易破 。
如果你是用冷水的话 ， 那面又过于有劲道 ， 吃起来可能口感没有那么暄软 ， 而且在制作过程中它容易回缩不容易擀开擀薄 ， 所以你擀不薄的话 ， 那么可能葱油饼煎的时候就煎不酥脆 ， 所以我觉得要点在这里 ， 那就是要放60到70摄氏度左右的温水是刚刚好的 。 宁可凉一点 ， 但也不要太烫 。 过烫的话你操作的时候它容易破 ， 而且就是说我觉得吃起来葱油饼没有那种韧性 。 那么有的朋友就会问 ， 那我没有温度计 ， 我怎么知道这个水究竟是多少度？我教你一个办法 ， 也就我们在烧水的时候 ， 你看到锅底开始密密麻麻有一些很小的气泡的时候 ， 差不多就是70℃
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