文章图片
不晓得大家有没有同感 ， 吃过川菜如果喜欢上 ， 那就会有瘾 ， 一段时间不吃会想恋 ， 这口重口味一旦喜欢上就难戒了~这大概也是曾经不吃辣的杭州现在满城川蜀火锅、串串的原因吧 ， 久而久之 ， 就喜这口辣了 。 这些天 ， 杭州城中香格里拉中餐厅最近请来了位姐妹酒店济南香格里拉酒店的行政总厨四川籍的大厨杜非 ， 地道四川人 ， 30年川菜料理经验 ， 带了地道的巴蜀好菜 ， 正巧遇上 ， 解了解馋 。
文章图片
蓉城麻辣口水鸡
口水鸡是由四川的一道街边小吃菜品演变而来 ， 选用在瓦屋山农家散养两年的土公鸡 ， 原汤调味制成 。 外皮香脆 ， 鸡肉鲜嫩 ， 色泽红亮 ， 麻辣鲜香 ， 并配上瓦屋山脆爽嫩笋及通江木耳 ， 令人垂涎 。
文章图片
蒜香三丝白肉卷
蒜泥白肉选用优品黑毛猪肉 ， 肥瘦兼备 ， 片匀薄大张 ， 蒜香浓郁 ， 咸鲜辣香 。
文章图片
水煮桂花鱼
天府之国盛产鱼娄 ， 喜食麻辣而成就一道名菜 ， 色泽红亮 ， 麻辣鲜香 ， 鱼肉嫩滑 。
文章图片
天府宫爆大明虾
清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究 ， 尤其喜好辣味 。 由于其人做派行事刚正不阿 ， 过世后朝廷为了纪念丁宝桢 ， 追封其为“太子太保” ， 所谓“宫保” ， 实则是其官衔 。 而他所创的“辣炒鸡丁”就此改名为“宫保鸡丁” 。 宫保口味为辣中带甜、甜中有辣 ， 是川菜中一道独特的味型 。 此道菜品由传统名菜宫保鸡丁演变而成 ， 选用营养更为丰富的大明虾做主料 ， 最后出品色泽棕红 ， 酸甜可口 。
文章图片
文章图片
除此以外 ， 灯影牛肉、老成都麻婆豆腐、红油大馅龙抄手……出自大师之手的川菜果然道道名不虚传 ， 比成都市井吃到的用料更精 ， 味道更好 ， 如果在杭州的你 ， 跟我一样馋虫作祟 ， 可以去城中中餐厅一解对川菜的麻辣相思 。
文章图片
文章图片
文章图片
时鲜的蔬菜也是有的 ， 香椿炒蛋、虾球豆板都很春天 。
文章图片
最后再来道解辣解腻的七彩冰粉 ， 完美~ （图/文：添喜lucklily）
【丁宝桢|非常时期不远游，我在杭州城中香格里拉中餐厅吃川菜】
文章图片
推荐阅读
- 椰蓉|不用油炸的荷花酥，颜值一流，不论送人还是自己吃，都非常棒
- 都能|我家的早餐，不能说精致，只能说非常接地气的
- 红枣|对于烧烤，尤其是烤鸡翅我非常拿手
- 罗马|罗马奶油面包，简单手揉配方，一口咬下，松软加甜蜜，双倍满足，非常治愈。
- 五花肉|外表与果肉都非常与众不同的柑橘类，又细又长的手指酸橙
- 土豆|淮扬菜是江南菜，而江南菜依托江南风土人情，有非常重的文化承载
- 东山岛|国内沿海城市非常多，大家认为哪个城市的海鲜最好吃？
- |童年时期吃过的“零食”，商家用心良苦，吃过3个以上的是90后
- 卤水|做法非常简单的家常菜：瘦骨鸡脚莲藕汤，蒜蓉炒红苋菜，蒜香鸡翅
- 臭豆腐|呆头在路边吃“臭豆腐”，他觉得这个豆腐味道非常好！