文章图片
文章图片
烹饪牛肋排的时候只需要注意几个细节 ， 就可以让你的牛肉非常美味
我们都知道上等的牛肋排是牛身上非常美味的部位 ， 同时也是非常金贵的部位 ， 因此基本上如果我们购买了牛肋排之后 ， 自然都是很想要成功地烹饪上一道美味烤肋排来品尝一下了 ， 所以对于第一次烹饪牛肋排的朋友来说 ， 在烤肉的时候一定要注意一下几个细节 ， 从而能够提高你烤牛肋排的成功率 。
【黄瓜|烹饪牛肋排的时候只需要注意几个细节，就可以让你的牛肉非常美味】
我们都知道 ， 在专业厨师烹饪牛肋排的时候 ， 一般都会先将肋排放置在室温下一顿时间 ， 从而能够保证肋排内外的温度一致 ， 这样就用不担心在烧烤的过程中 ， 牛肋排的内部还没有成熟 ， 但是外皮已经烤老了的情况出现了 。 但是对于初次接触烤肋排的朋友们来说 ， 大家最容易犯的第一个错误就是错误的估计牛肋排的解冻时间 ， 从而使其内外温度还没有一致的时候就开始烤肉了 ， 所以如果我们自己烤牛肋排的话 ， 一定要将其在室温中放置3小时以上才行 。 当然在将牛肋排放置到室温的时间里 ， 我们也可以做一些烧烤前的准备工作 ， 像是对肋排进行调味和腌制的工作我们就可以放在这一步 。
这个时候可能有些朋友就会遇到第二个误区了：牛肋排难道不是腌制的时间越久就越入味么？其实答案是否定的 ， 因为无论我们花费多久的时间来腌制牛肉 ， 这些调料的味道都不会渗透到超过 2 毫米的深度烤肉中 ， 而且盐在肉表面停留的时间越长 ， 肉本身渗出的水分就会越多 ， 烤完的肉就会越干 ， 这反而跟我们想要将牛肉烤的软嫩多汁的目的背道而驰 ， 因此其实我们只需要在肉的表面做好充分的调味就完全足够了 ， 而且在肉考好之后我们也完全可以蘸着其他的调料配合食用 ， 根本不用担心肉的味道不足的问题 。
第三个我们需要注意的点就是烧烤时的温度 ，因为牛肋排是牛身上除了立即以外最嫩的部位了 ， 所以长时间和高温烧烤都是不可取的 ， 而且不同的熟度也是根据牛肉内部的温度来进行区分的 ， 大部分情况下适合烤肋排的内部温度是135F ， 作为新手我们可以把探针温度计插入肉中一起烧烤 ， 而当它打到目标温度的时候就可以将其取出了 ， 当然经验丰富的厨师们一般都不会使用温度计 ， 因为戳孔会使牛肉中的汁水流出 ， 从一定程度上也会影响烤肉的口感 。 而对于最后一个需要注意的地方是 ， 当我们烤好牛肉之后千万不能直接切肉 ， 否则肉汁会大量地流出来 ， 而如果我们让肋排冷却到 120 到 125 华氏度之后再切的话 ， 就可以最大程度上地锁住肉汁 。
推荐阅读
- 黄瓜|春天，萝卜靠边站，用它炸丸子太鲜美了，外焦里嫩，上桌瞬间抢光
- 酸菜|葱烧豆腐的烹饪方法，营养丰富味道好，吃一口就停不下来
- 里脊|酱汁烤肉卷的烹饪方法，细腻爽口，肉汁醇香
- 黄瓜|欧洲第一的自助餐厅竟然在法国？
- 蛋糕|吃第一口就惊艳的家常菜：肉末空心菜梗，爆炒鱿鱼丝，凉拌黄瓜
- 蟹黄|蟹黄豆腐煲的烹饪方法，快捷简单容易学，营养丰富鲜美可口
- 大白菜|疫情宅家做饭，牢记35个烹饪小技巧，不用大厨教，也能厨艺大精
- 黄瓜|海底捞的“隐藏暗语”，菜单上没有，只有黑卡才懂，还能打包带走
- 凉拌黄瓜|3月遇到这菜别错过，很多人没吃过，简单炒炒真香，不懂吃可惜了
- 黄瓜|江西女子继承奶奶的厨艺，做了一桌子菜，网友：做得好下次别做了