草头
“尝鲜无不道春笋”
春天的草头正是鲜嫩的时候 ， 用黄酒料理做成一道“酒香草头”或者加上面粉 ， 做成草头塌饼 ， 都是正当季的美味～
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01 草头塌饼
材料：
草头、糯米粉、鸡蛋、盐
做法：
1、草头洗干净后 ， 放到烧开的沸水中 ， 烫熟 ， 捞出 。
2、将捞出的草头挤干水分 ， 切成细沫 。
3、在切好的草头中加入糯米粉 ， 适量盐 ， 也可加入适量白糖提鲜 ， 然后搅拌均匀 。
4、将揉好的面团揉成长条 ， 分成大小差不多的小剂子 ， 再将剂子压扁成饼状 。
5、起锅烧油 ， 待油温高到冒泡的时候 ， 下入草头饼 ， 煎至两面金黄的时候 ， 捞出 ， 即可食用 。
02 酒香草头
材料：
草头、白酒、油、盐、生抽、白砂糖
做法：
1、洗干净的草头直接拌上适量的盐和白糖 ， 淋上一勺生抽和少许味精 。
2、再在草头里倒入一勺白酒 ， 先调味 。
3、锅底倒油 ， 待油温热之后 ， 倒入草头 ， 大火急速猛烈翻炒 。
4、大概30秒后就可以把草头盛出来享用了 。 （这道菜非常考验火候 ， 一定要大火猛炒菜更好吃哦）
芦蒿
“碧绿鲜嫩营养高”
芦蒿脆嫩爽口 ， 还含有很高的营养价值 。 不少人家会在春天做一道清炒芦蒿 。 其实芦蒿也是一种十分百搭的蔬菜 ， 搭配百叶、豆干、腊肉等都十分鲜美 。
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01 芦蒿炒腊肉
材料：
芦蒿、腊肉、小米辣、蒜瓣、盐
做法：
1、将芦蒿洗净 ， 切段儿 ， 备用 。
2、将腊肉洗净 ， 切片备用 。
3、将小米辣和蒜瓣都洗净 ， 小米辣切段 ， 蒜瓣拍去蒜衣 ， 备用 。
4、起锅烧热油 ， 倒入准备好的腊肉 ， 快速翻炒 。
5、将腊肉的油脂逼出之后 ， 加入准备好的小米辣和蒜瓣 ， 炒香 。
6、加入切好的芦蒿 ， 快速翻炒 ， 大概两分钟后 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀后 ， 即可成出锅装盘啦 。
02 芦蒿炒香干
材料：
芦蒿、香干、食用油、盐
做法：
1、将芦蒿洗净 ， 切段儿 ， 备用 。
2、将香干洗净 ， 切段儿备用 。
3、起锅烧油 ， 下入芦蒿 ， 翻炒均匀 。
4、芦蒿炒至断生后加入香干丝 ， 大火快速翻炒 。
5、最后加入适量的食盐 ， 即可装盘啦 。
韭菜
“春韭入馔百味佳”
春天的韭菜最为肥美 ， 水灵灵的 ， 嫩的仿佛能掐出水来 ， 既鲜又嫩 ， 素有“春韭入馔百味佳”的说法 ， 不容错过 。
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01 韭菜炒鸡蛋
材料：
韭菜、鸡蛋、食用油、盐、生抽
做法：
1、将韭菜洗净 ， 切段儿 ， 备用 。
2、将鸡蛋打散 ， 备用 。
3、起锅烧热油 ， 倒入准备好的鸡蛋液 ， 快速翻炒成块儿 。
4、把结成块儿的鸡蛋迅速用锅铲划散 ， 倒入准备好的韭菜 。
5、韭菜非常容易熟 ， 所以不宜炒制过长时间 ， 断生后加入适量盐和生抽调味后 ， 再翻炒几下就可以装盘出锅了 。
02 韭菜盒子
材料：
韭菜、鸡蛋、虾干、面粉、食用油、盐、味精
做法：
1、面粉加水 ， 揉成面团 ， 醒面20分钟 ， 备用 。
2、将鸡蛋打散成鸡蛋液 ， 下油锅 ， 炒成鸡蛋饼后迅速划散 ， 备用 。
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