北京商报讯（采访人员 赵述评 张天元）春分时节来临 ， “春天”元素在线上线下都愈加浓烈 。 3月20日 ， 华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多家老字号推出春笋、荠菜、香椿等“迎春菜” 。同和居提供野菜拌春笋、香椿拌豆腐等菜品 ， 同春园则是提供芥菜炒春笋、油焖春笋、春笋烧肉等菜品 。 另外 ， 鼓楼马凯餐厅还推出创新菜剁椒春笋炒藕尖 。
同时 ， 惠丰门丁肉饼店推出新菜“春色满园” ， 原材料包括虾仁、火腿、香菇等 ， 惠丰涮肉馆则推出了时令菜杏仁苗菜 ， 以及爆春菜等涮菜套餐 。 另外 ， 惠丰饺子楼推出鲜豆泥沙拉、清爽小炒、春笋鲜虾馅饺子等春分应季菜品 。 惠丰饺子楼许经理表示 ， 每逢节气 ， 在设计菜肴的时候 ， 不仅要求悦目 ， 更要还原春季特有食材的味道 。
线下餐桌上春菜销售火热 ， 线上春味也体现出来 。 饿了么平台最新数据显示 ， 越来越多的90后、00后消费者正成为时令美食的拥趸 ， 年轻消费者对于时令食材保持高度青睐 。 以春分节气为例 ， 饿了么平台近三年“春味八鲜”生鲜订单同期持续增长 ， 与2019年相比 ， 2021年增长了近一倍 。 在餐饮和零售订单中 ， “春味八鲜”相关产品也增长迅猛 ， 涨幅达85%和215% ， 其中90后、00后合计占比近九成 。
【成线上|春分时节老字号推出“迎春菜” 90后成线上消费主力】日前 ， 饿了么平台上线了“春鲜”板块 ， 其中包括樱花味中式糕点饮品、腌笃鲜、油焖春笋、青团等 。 饿了么数据显示 ， 在“春味八鲜”订单中 ， 90后占比近七成 ， 成为绝对的消费主力；00后群体消费力同样增势迅猛 ， 占比近两成 ， 过去两年相关订单增长近翻番 。 此外 ， 数据还显示 ， 00后对樱花、凤梨、青团的购买喜好在逐年提升 ， 成为“春味八鲜”消费最活跃的群体 。
饿了么平台相关负责人表示 ， 平台现已为各时令节日制定了食品供应计划 ， 在保障食品安全的同时 ， 将春鲜、春味等时令食品作为主流推荐 。
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