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春天 ， 这菜全身都是宝 ， 可惜很多人当草 ， 好吃不贵 ， 炒着吃最香 。
春天正是吃各种春菜的季节 ， 除了上山的野菜 ， 还有各种应季的绿色蔬菜 ， 比如：水芹菜、菠菜、豌豆、莴笋、包菜 ， 这些蔬菜正当季 ， 鲜嫩且营养 ， 好吃又不贵 ， 是春天不可错过的美味 。
在这些蔬菜当中 ， 水芹菜因其口感清脆 ， 味道鲜美而成为餐桌上特别受欢迎的美味 。 平时大家吃水芹菜 ， 都会习惯性把叶子摘掉 ， 把它当成草 ， 直接扔掉 。 其实水芹菜全身都是宝 ， 其叶子的营养并不比其他蔬菜少 ， 水芹菜含钙量特别丰富 ， 还含有铁元素 ， 属酸性蔬菜 ， 其所含的高纤维素 ， 能增强食欲有助于消化 ， 还能改善肠胃增强体质 。 所以 ， 平时炒水芹菜时 ， 记得不要把叶子扔掉 ， 用来炒着吃也很香 。
今天 ， 我们就来一菜多吃法 ， 用水芹菜做2道家常菜 。 一道是芹菜叶子炒鸡蛋 ， 用芹菜叶子搭配鸡蛋一起炒 ， 味道清香又鲜美 ， 好吃不上火；另一道是芹菜炒肉丝 ， 再用芹菜搭配肉丝、木耳一起炒 ， 口感清脆 ， 味道鲜美又下饭 ， 营养特别丰富 ， 好吃还不贵 ， 端上桌大人孩子都爱吃 。
【摆摊|春分前后，这种蔬菜要多吃，营养好吃不上火，清脆爽口去春燥】
【水芹菜木耳炒肉丝】
食材：水芹菜200克 ， 瘦肉1块 ， 木耳50克 ， 鸡蛋2个 ， 蒜 ， 生抽 ， 醋 ， 盐 ， 生粉
1、瘦肉清洗干净 ， 切薄片再切丝 ， 加1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺生粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时以上 ， 腌制入味 。
2、水芹菜切掉根部 ， 清洗干净 ， 将芹菜叶子切碎 ， 芹菜根茎切长段 ， 干木耳泡发 ， 清洗干净 ， 准备少许蒜末 。
3、锅热倒油 ， 倒入瘦肉 ， 翻炒至变色 ， 再加1勺生抽 ， 炒至上色 ， 炒出香味 ， 这里瘦肉需要提前腌制入味 ， 炒出来的口感特别鲜嫩 ， 一点都不会柴 。
4、再倒入木耳 ， 翻炒至熟透 ， 最后 ， 再倒入水芹菜 ， 加1勺盐 ， 1勺鸡精 ， 撒上蒜末 ， 翻炒均匀就可以了 。
一道鲜香美味 ， 清脆爽口不油腻的水芹菜木耳炒肉丝就做好啦 。 这道菜营养好吃 ， 看着非常有食欲 ， 拌着白米饭也特别下饭 ， 老少皆宜 。 剩下的芹菜叶子也别浪费 ， 用来炒鸡蛋吃 。
【芹菜叶子炒鸡蛋】
1、碗中打入2个鸡蛋 ， 加少许清水 ， 搅拌均匀 ， 再倒入芹菜叶子 ， 加1勺盐 ， 加1勺鸡精 ， 搅拌均匀 。
2、锅热倒油 ， 倒入鸡蛋 ， 大火翻炒至熟透就可以出锅了 ， 喜欢口感丰富的 ， 还可以加少许小虾皮 ， 可以增加营养 ， 补充人体所需的钙含量 。
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