鸡爪|美味诱人的几道家常菜，看着就有食欲，解馋下饭，学会不用下馆子
美味诱人的几道家常菜，看着就有食欲，解馋下饭，学会不用下馆子！
剁椒粉丝鱼头
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用料： 鲶鱼头1200克、剁椒280克、粉丝2把（需用凉水泡软）、蚝油50克、料酒少许、豆豉5克、葱姜蒜末各5克、茶油200ML，或玉米油；
做法：
1.用蚝油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）；葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干；
2.锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香；接着下剁椒一起炒香；盘底铺好粉丝；
3.将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟；
4.鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可；
小贴士：蒸鱼时应上汽之后把鱼放入，蛋白在遇到高温时会立即凝固，从而有效被锁住而不流失。
花开富贵虾
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用料： 虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量；
做法：
1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3.码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料，比例按自己的口味，可以尝一下不断调整，然后把蒜泥汁淋在虾子上。
5.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
6.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
红烧鸡爪
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用料： 鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖；
做法
1.鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去；
2.锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；
3.锅里热油，爆香姜蒜；放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿；
4.调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色；
5.倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火；
6.至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可；
冬瓜丸子汤
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用料：冬瓜250克、猪肉馅150克、蛋清半个、葱1小节、姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉适量、香葱碎少许；
做法：
1.猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
2.将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
3.冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4.锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
5.将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
6.加入冬瓜球。将煮出的浮沫用勺子撇去。
7.约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。
8.加入香油，撒香葱碎即可出锅。
【 鸡爪|美味诱人的几道家常菜，看着就有食欲，解馋下饭，学会不用下馆子】今天为大家分享的美食菜谱，朋友们都喜欢吗？关注小依爱生活，有什么想说的或者喜欢吃的美食都可以在评论区留言哦，小依每天坚持分享美食教程，你的支持就是小依创作的最大动力哦！感谢一路走来有你们温暖的陪伴！祝朋友们幸福快乐！
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