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春天到了
独属于这个季节的
各种限定春·日·美·食又上线啦
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腌笃鲜｜酒香草头｜马兰头拌香干
每一款都是春天独有的鲜美滋味
疫情期间宅家不无聊
各种时令鲜蔬的做法快点get起来～
马兰头
“春天绿叶菜里的前三甲”
提起春天的代表性食蔬 ， 马兰头绝对占据前三甲 。 一道马兰头拌香干 ， 几乎家家都会做 ， 简单快捷易操作 ， 同时也最大程度保留了马兰头独有的清香 。
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01 马兰头拌香干
材料：
马兰头、香干、食用油、白砂糖、盐、酱油、生抽
做法：
1、将马兰头清洗干净后放入烧开的沸水中 ， 汆1分钟 ， 捞出 。
2、将捞出的马兰头挤干水分 ， 切成细沫 ， 备用 。
3、将香干放入沸水中 ， 烫1分钟左右 ， 捞出 。
4、将香干切成小块儿 ， 备用 。
5、将切碎的马兰头和香干丁放到一起 ， 加入适量的盐、糖和生抽 ， 搅拌均匀 。
6、起锅烧油 ， 将适量的麻油加热后淋至拌好的马兰头香干丁上就可以开吃啦 。
02 清炒马兰头
材料：
马兰头、食用油、盐
做法：
1、将马兰头清洗干净后 ， 备用 。
2、起锅烧热油 ， 将洗净控好水的马兰头下入锅中 ， 大火猛炒 。
3、在快出锅时 ， 撒入适量盐 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
春笋
“尝鲜无不道春笋”
俗话说“尝鲜无不道春笋” 。 关于春笋 ， 想到的第一道食物 ， 当然必须得是腌笃鲜！从开春到5月 ， 最嗲的就是这一碗腌笃鲜 。 “腌”是咸肉和火腿 ， “笃”则是上海话的炖 ， “鲜”就是春天破土而出的春笋了！
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01 腌笃鲜
材料：
春笋、咸肉、五花肉、百叶结、姜、葱、料酒
做法：
1、将五花肉和咸肉去除包装后洗净 ， 切成麻将大小的肉块 ， 春笋剥皮备用 。
2、将五花肉块放入冷水锅中大火烧开 ， 待飘出浮沫后 ， 将五花肉捞出洗净备用 。
3、百叶结用热水烫10-15分钟 ， 去除豆腥味 。
4、将冬笋去皮后切成小块备用
5、五花肉块、咸肉块、笋及小葱放入砂锅中 ， 注入大约1500ml的清水 ， 加入姜片、葱结、料酒 ， 大火烧开后转小火炖1.5小时 。
6、1.5小时后 ， 放入百叶结 ， 继续用小火煲煮30分钟左右 。
7、炖至汤色奶白后即可开吃啦 。
02 油焖笋
材料：
春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖
做法：
1、春笋剥去笋衣焯水 ， 将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以） 。
2、锅底倒油 ， 多放一点油 ， 笋比较吃油 ， 翻炒一下 。
3、加入生抽（量比较大）和盐（少许） ， 如果上色觉得比较浅 ， 可以加一点老抽 。
4、加2勺糖 ， 糖要比较多 ， 不加糖这个菜基本上味道就不对了 。
5、加点料酒 。
6、然后加一些水 ， 调小火力 ， 盖上盖子焖8分钟 。 开盖看水收完了 ， 撒上小葱花 ， 油焖笋就可以装盘了 。
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