|北方人最爱的6道下酒菜，咸香美味，端上桌后，酒量小也能喝半斤
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
现在的下酒菜 ， 简直太丰盛了 ， 有鸡有鱼有大虾 ， 凉拌爆炒和油炸 ， 荤素搭配 ， 酸甜咸辣 ， 样样都有 ， 根据不同的选择 ， 还可点不同的菜系 ， 鲁菜、川菜、粤菜和湘菜 ， 如果说要请客 ， 不点几个硬菜 ， 都不好意思叫请客 ， 再看看老一辈人的下酒菜 ， 简直是天壤之别 ， 30年前的农村 ， 生活条件并不好 ， 想喝点小酒 ， 下酒菜都是奢望 ， 一直到后来生活好点了 ， 才慢慢改良了生活 。
在我的印象中 ， 爷爷和老爸喝酒的时候 ， 有时抓一把花生 ， 带壳带土的那种 ， 也没什么讲究 ， 喝一口就剥几颗花生粒 ， 有时抓一些小虾小鱼 ， 煎酥了吃 ， 有时凉拌个白菜心 ， 放点油盐酱醋 ， 清淡的很 ， 偶尔有肉菜 ， 也是让小孩先吃 ， 几乎没有好下酒菜 。
从2000年开始 ， 生活水平都逐渐提高了 ， 喝酒搭配肉菜 ， 也属于正常了 ， 虽然日子紧巴点 ， 但好歹不饿肚子了 ， 这几十年过得颇有感触 ， 在农村火了30年的下酒菜 ， 我认为有这6道菜 ， 即便到今天 ， 也有不少人在吃 。
1、花生米花生米是最早的一种下酒菜 ， 我们都叫它“陪到底” ， 什么意思呢？喝酒必须有它 ， 只有它才能陪到最后 ， 大部分菜肴凉了都不好吃 ， 尤其是肉菜 ， 凉了完全没味 ， 而花生米则不痛 ， 提前炸好之后 ， 只要密封保存 ， 就能储存好酒 ， 入口嚼嘎嘣脆 ， 上面沾着一层盐粒 ， 很有滋味 ， 太适合下酒了 。
2、辣椒炒鸡蛋那时候虽然生活不好 ， 但是家中都养着鸡 ， 吃鸡蛋不用犯愁 ， 地里的辣椒成熟了 ， 采摘几个回来 ， 与辣椒炒在一起 ， 香辣过瘾 ， 想吃又不敢吃的感觉 ， 大人们用这个下酒 ， 小孩子夹馒头吃 ， 这道菜也火了几十年 ， 从旧社会吃到新社会 ， 香味从未改变 。
3、油炸小鲫鱼家门口的小河流 ， 一年中总有一两次断流 ， 大人会带着孩子去抓鱼 ， 孩子在岸边等着 ， 大人用网捞鱼 ， 鱼个头不大 ， 全是一些二三两的小鲫鱼 ， 偶尔还能捞一些河虾 ， 回到家冲洗干净 ， 掏空内脏 ， 直接挂个面粉糊 ， 下油锅炸一炸 ， 出锅要趁热吃 ， 外酥里嫩 ， 唇齿留香 ， 不过由于油不便宜 ， 所以一年也吃不了几次 ， 小时候总盼着抓鱼 。
4、五香豆腐丝在离家不远的地方 ， 有一间豆腐坊 ， 在那个年代 ， 几乎村村都有卖豆腐的 ， 不算稀奇 ， 除了磨豆腐以外 ， 他们也卖豆腐丝 ， 就是那种带咸味的 ， 已经熏过的 ， 直接吃就行 ， 入口五香味 ， 而且越嚼越香 ， 回到家也可以切葱丝、香菜 ， 放调味品拌一拌 ， 下酒最合适不过了 ， 我记得一块钱就能买不少 。
推荐阅读
- 食材|湖南过年必吃的7道菜，道道有水准，最后一个“汤”闻名全国
- 水果|5种“添加剂最多”的零食，可乐才排第5，第1名大人孩子都爱吃
- 饺子|山东泰安最有名的六大特色美食，尤其第五种，味道特别好超下饭！
- 大米|吃米饭，最好不要配土豆
- 菜谱|今日大寒 ｜大寒滋补正当时 ！3种最该吃的暖身菜，御寒养胃护血管！
- 南瓜馒头|妈妈最拿手的南瓜馒头，被我偷学到了
- 电竞椅|淘宝发布“海外消费者最爱的十大年货”，辣条、麻将机、电竞椅上榜
- 巴山|最忆巴山年夜雪 青杠木炭腊肉香
- 年味|【四季的味道V】最忆巴山年夜雪 青杠木炭腊肉香
- 搅拌均匀|辣白菜