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【青菜|青菜和它才是绝配，快炒一盘，脆生生糯叽叽，没肉却比吃肉还过瘾！】
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青菜和它是绝配 ， 快炒一盘 ， 脆生生糯叽叽 ， 没肉却比吃肉还过瘾！
冬天是一个适合滋补的季节 ， 如果我问大家 ， 这个季节的青菜和肉你更爱哪个？相信大部分老年人会说更爱吃青菜 ， 而绝大部分年轻人会说最爱吃肉 ， 其实呢 ， 我要跟大家说一下 ， 荤素搭配很重要 ， 冬季在吃肉滋补的同时 ， 新鲜蔬菜一定也不能少 ， 我们的身体缺了哪种营养都不成 。 要想让年轻人也爱上吃蔬菜 ， 我们可以在炒青菜时 ， 加入其他食材 ， 比如香菇炒青菜就很普遍 ， 也很好吃 。 不过今天给大家介绍的不是香菇炒青菜 ， 而是年糕炒青菜 ， 它们俩堪称绝配 ， 快炒一盘 ， 青菜脆生生 ， 年糕糯叽叽 ， 没肉却比吃肉还过瘾！
年糕 ， 是我们南方地区特有的产物 ， 是用大米磨成粉蒸成的糕 ， 不但味道可口 ， 而且含有丰富的营养 ， 其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素都很丰富 ， 可为身体提供热量 ， 恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统 ， 同时还具有补脾暖胃、补中益气的功效 。 年糕中还含有高质量的钙元素 ， 钙元素可以促进人体骨骼发育 ， 维持骨骼的形态和硬度 ， 有补骨健齿的作用 。
第一次吃年糕炒青菜 ， 是在我很小的时候 ， 上海的姑婆给我们做的 ， 吃过以后就念念不忘 ， 那时候条件差 ， 平时也买不到年糕 ， 所以是不奢望能吃到的 ， 但是每年新年的时候 ， 就缠着妈妈做年糕炒青菜吃 ， 也只有大年初一 ， 老妈才会答应给我们做一次 。 现在条件好了 ， 年糕也到处都能买到了 ， 随时随地都可以一饱口福 ， 下面我把详细操作步骤分享给大家 。
菜名：【青菜炒年糕】
主要食材：青菜2颗 ， 年糕4条 。
调味料：食用油3勺 ， 食盐1勺 ， 高汤1碗 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步 准备工作 。 准备4条年糕 ， 把它切成薄片 ， 放入碗中备用 。 青菜一张张掰开 ， 放入水池中清洗干净 ， 控干水分后切碎 。
第二步 煎年糕 。 炒锅预热 ， 加入3勺食用油 ， 油热后撒上半勺食盐 ， 然后把年糕放进去 ， 一片片摊平中火煎制 。
第三步 翻面 。 等一面煎至金黄后 ， 翻面再煎另一面 ， 两面都煎好后 ， 你会发现年糕变得蓬松了 ， 体积也明显变大 ， 这样煎制后的年糕特别软嫩 ， 而且入味 。
第四步 加入青菜 。 这时候 ， 我们就可以转大火 ， 加入青菜翻炒了 ， 炒至青菜断生后 ， 加入1碗高汤 ， 如果高汤是咸的就不要加盐了 ， 我的高汤的淡的 ， 所以又加入了半勺食盐 。
第五步 出锅 。 加入高汤后 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 就可以调味出锅了 。 这样炒出来的年糕炒青菜 ， 青菜很脆嫩 ， 年糕很软嫩 ， 趁热吃啊 。
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