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每年的春节前后 ， 逢年过节 ， 家家户户经常串门 ， 自己家餐桌上都是大鱼大肉 ， 餐桌上有各种好吃的菜肴 ， 吃多了孩子就不爱吃 ， 反而是一些青菜特别受欢迎 ， 尤其是可以换一些花样 ， 既为家人补充营养 ， 还可以改善胃口 。 今天分享孩子最爱的一道美食——虾仁鸡蛋羹 ， 成本不足10块钱 ， 虾仁很鲜嫩 ， 鸡蛋特别Q弹 ， 上锅蒸一蒸就出锅 ， 吃起来很美味 。 很多人不知道如何制作这款虾仁鸡蛋羹 ， 到底要如何处理虾仁呢？过年记得学一学这道菜的做法吧 。 过年前后 ， 常给孩子吃它 ， 上锅蒸一蒸 ， 营养全面 ， 简单又省事 。
【虾仁鸡蛋羹的详细做法】食材选购：选购土鸡蛋两个 ， 新鲜活虾9个左右（鲜虾的虾肉肉质肥美 ， 大虾的个头尽量大一些 ， 做虾仁是不错的选择） ， 选购两个日本豆腐（很多人管它叫鸡蛋豆腐 ， 口感细嫩有弹性 ， 营养价值也超高） ， 生姜丝少许 ， 料酒少许 ， 凉拌酱油少许 ， 若干根小葱 ， 清水少许 ， 食用油或香油少许 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜大虾 ， 鸡蛋和日本豆腐 ， 大虾需要处理干净和腌制 ， 掌握蒸鸡蛋羹的技巧和火候 ， 难度较低 。
详细步骤：步骤1：准备好三种新鲜的食材 ， 先将大虾的虾线用牙签挑出 ， 大虾用手掐掉虾头 ， 虾壳也要去掉 ， 虾肉放在碗里腌一会儿 。
步骤2：日本豆腐去掉包装纸 ， 日本豆腐改刀切成薄片 ， 日本豆腐放在碗底 ， 将小葱都洗净 ， 全部切成细葱段 ， 生姜切成细丝 ， 备用 。步骤3：虾肉放在空碗之中 ， 加上生姜和葱丝 ， 调入食盐和料酒 ， 抓均匀腌制 ， 腌制后的虾仁特别鲜嫩 ， 完全没有腥味 。
步骤4：几个鸡蛋分别打入空碗里 ， 添加1.5倍清水 ， 将其搅拌均匀 ， 撇去一层泡沫 ， 将蛋液倒入底部铺在日本豆腐上方 。步骤5：表面覆盖一层保鲜膜 ， 用牙签插一些孔 ， 这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑 ， 而且不会有气孔和蜂窝状 。
步骤6：蒸锅烧开水 ， 将鸡蛋液上锅蒸10分钟 ， 基本上鸡蛋液蒸至定型 ， 中途准备空碗一个 ， 倒入一勺蚝油 ， 2勺生抽 ， 滴入一些香油 ， 搅拌均匀片刻 。
步骤7：去掉保鲜膜 ， 腌制好的虾仁放在鸡蛋上面 ， 继续再蒸2到3分钟 ， 虾仁色泽慢慢变红 ， 调入提前准备好的佐料 ， 加上一些细葱花点缀 ， 这道虾仁鸡蛋羹就做好了 ， 鸡蛋非常Q弹细腻 ， 15分钟就出锅了 。
虾仁鸡蛋羹是我家孩子爱吃的辅食 ， 鸡蛋是最平价的补品 ， 富含许多营养元素 ， 虾仁和日本豆腐都是优质的食材 ， 搭配一起蒸一锅 ， 豆腐鲜嫩可口 ， 钙质和蛋白质特别好吸收 ， 常吃孩子发育更快 ， 个头长得快 。 【虾仁|过年前后，常给孩子吃它，上锅蒸一蒸，营养全面，简单又省事】
你们有没有学会这道虾仁鸡蛋羹的详细做法吗？（所有图片来自网络）
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