装盘|过年无鸡不成席，教你6道鸡肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利
过年无鸡不成席，教你6道鸡肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利。大家好，我是Lily美食谈，快过年啦，你家的年货备的咋样啦，春节除夕家宴待客的菜单都准备好啦吗？这些事情我每年都是提前准备好的，然后把需要的食材采购好，这样过年的时候，家宴或者家里来客人的时候不慌不忙。
文章插图
我们当地人爱吃鸡，过年也是无鸡不成席的，大年三十年夜饭、春节家宴待客啥的，鸡肉必不可少，鸡肉的吃法也有很多，除了经典的白切鸡之外，下面分享6种鸡肉的做法，色香味俱全，过年吃寓意也非常好，快过年了，6道鸡肉做法收藏好，端上桌倍有面，为虎年讨个好彩头。
【白切鸡】
食材：鸡肉、生姜、葱、大蒜（沙姜）。
文章插图
1、鸡肉这里用的半只清洗干净待用。
2、盘子底部铺上少许的生姜和葱去腥增香。
3、把鸡肉放在盘里里，冷水下锅蒸20分钟。（直接水煮也行）
4、出锅把鸡汁和鸡油倒入碗里，加入少许的蒜蓉或者沙姜，加入少许的生抽、蚝油和盐拌匀。
5、鸡肉蒸熟切块装盘，搭配上蘸料一起吃。
文章插图
【酱油鸡】
食材：鸡、沙姜、葱、香菜、蒜头、酱油半碗、老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗。
文章插图
1、鸡肉处理好清洗干净待用。葱生姜和大蒜清洗干净切好待用。
2、锅里倒入半碗的酱油，老抽一勺、冰糖少许、盐半勺、清水3碗拌匀。
3、把鸡肉下锅，加入生姜、大蒜和葱一起煮。
4、盖上盖子煮沸，然后开盖翻面继续焖煮，焖煮15分钟左右（整只煮时间长一些）。
5、中途翻面淋上料汁，让食材和料汁的味道融合在一起。煮好出锅切块装盘即可。
文章插图
【葱油鸡】
食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。
文章插图
1、鸡肉清洗干净装盘，加入少许的生姜片一起上锅蒸20分钟。
2、洋葱、葱、蒜头、姜清洗干净切好待用。
3、热锅凉油，下入洋葱、葱、蒜头、姜炸葱油。
4、蒸好的鸡肉切块装盘。用葱油加入生抽、蚝油和鸡汁拌匀的料汁，淋在鸡肉上，搭配少许的葱即可。
文章插图
【盐焗鸡】
食材：鸡一只、盐焗鸡粉一包、栀子2个上色。
文章插图
1、鸡肉处理干净装盘。
2、栀子拍一下，放入锅里加入适量水，大火煮开放凉备用，栀子水可以上色，鸡皮的颜色更黄更有食欲。
3、鸡肉均匀的涂抹上盐焗鸡粉，然后再涂抹上栀子水上色，冰箱冷藏腌制一夜入味。
4、腌制好的鸡肚子里加入生姜和葱，上锅隔水蒸25-30分钟，出锅切块装盘即可。
文章插图
【鲍鱼焖鸡】
食材：鸡半只、鲍鱼、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片3片。
文章插图
1、鸡肉洗净切小块，加入一勺料酒、一勺生抽、蚝油、海鲜酱、糖拌匀腌制30分钟入味。
2、鲍鱼刷洗干净，切花刀待用，洋葱生姜和大蒜洗净小块待用。
推荐阅读
- 五谷杂粮|五谷杂粮水晶粘豆包
- 面粉|过年了，这零食一定要做，简单易学上档次，招待客人倍有面，真香
- 花甲|过年了，分享4道下酒小凉菜做法，端上桌比大鱼大肉抢手多了
- 饺子|过年包肉馅饺子，这碗水不能少，鲜美不腥，咬一口鲜嫩多汁满嘴香
- 好吃|快过年了，这6种鱼可以提前囤了，无法人工养殖，省钱好吃寓意好
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 王哥|青岛崂山有一个小村庄，大馒头一年收入20个亿，青岛人过年必备
- 蛋糕|“这3样”可以提前囤货了，别等过年再买，否则到时候或要涨价了