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上个月 ， 餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单 ， 引起业内广泛关注 。 系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜 ， 共210个品牌、20名个人上榜 。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序 ， 欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出 ， 满分100分 。
其中 ， 十大最受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面 。
1 资本热衷“吃面”和金饕奖的其他品类榜单相比 ， 本次面馆榜单呈现出的最大不同 ， 在于上榜的10个品牌中 ， 多达半数自去年以来都获得过融资 ， 而且有几个品牌还不止一次 。
据NCBD（餐宝典）的不完全统计 ， 自去年以来 ， 在面食领域共发生过16次融资 ， 其中张拉拉贡献了4次 ， 遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次 。
除了数量不少 ， 融资金额也不小 。 单笔融资动辄过亿俨然已成常态 ， 其中金额最高的 ， 当数去年7月和府捞面的E轮融资 ， 高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元 。
资本如此热衷“吃面” ， 这样的盛景前所未有 。
2 资本为什么爱“吃面”？面食并非是个新赛道 ， 为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：
第一 ， 整个餐饮行业越来越受资本关注 ， 这是大前提 。 NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示 ， 2021年 ， 餐饮行业发生融资事件超240起 ， 平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元 。
第二 ， 面食的普及度高 ， 市场空间大 ， 有机会出现千店乃至万店品牌 ， 所以更能吸引资本 。
第三 ， 这些获得融资的品牌 ， 大多由跨界创业者创办 ， 对于资本的接受度更高 ， 更易于实现和资本的双向奔赴 。
【面食|2022中国十大最受欢迎面馆品牌：和府捞面、陈香贵、马记永排前三】第四 ， 这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级” ， 不管是产品还是门店环境 ， 都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求 。
所以 ， 资本入场 ， 面馆疯狂 ， 部分面馆品牌的估值在短期内暴涨 。
3 融资后疯狂开店 ， 但为何千店品牌仍很少？随估值暴涨的 ， 是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张 。 比如陈香贵 ， 其创始人姜军近日透露 ， 去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等 ， 去年也都新开了100多家店 。
扩张不可谓不迅猛 ， 不过 ， 从门店总数来看却依然很少 。 陈香贵迄今是237家店 ， 和府捞面稍微多一点 ， 接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里 ， 可以说是微不足道 。 而放眼所有面馆品牌 ， 当前也只有五爷拌面这一个千店品牌 。 作为对照 ， 全国共有兰州拉面馆近5万家 。
我们都知道 ， 面食品类是天生具备“万店基因”的 ， 它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长 ， 等等 。 理论上 ， 面食品类肯定会出现万店品牌 ， 但为什么现在连千店品牌都极少呢？
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