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中国的酒文化有着悠久的历史 。 据说在4000多年前杜康就发明了酒 ， 因此被称为酒祖 。 还有猿猴造酒 ， 仪狄造酒 ， 黄帝造酒的传说 。 在中国 ， 无论在哪里举行宴会 ， 都要喝酒 ， 这增不仅加了热闹的气氛 ， 还增加了亲友的感情 。
【油饼|中国“最尴尬”的7道下酒菜，曾是老一辈的最爱，年轻人嫌它土】老一辈人喝酒 ， 喝的是酒 ， 聊的是感情 ， 根本不在乎下酒菜 ， 只要能吃就行了 。 记得父亲和他的朋友们最爱吃的下酒菜 ， 都是农家最常见的食材 ， 却是老一辈人的“最爱” ， 即使酒量小也能喝2两 ， 今天就和大家分享五道下酒菜 ， 如今没多少人吃了 ， 吃过的都是上了年纪的人了 。
咸菜疙瘩
物资匮乏的时候 ， 冬天很少有反季节蔬菜 ， 在秋天的时候就要为过冬蔬菜做准备 。 晒蔬菜干、腌咸鸡蛋、腌萝卜、腌荠菜疙瘩 ， 想喝白酒的时候 ， 直接去咸菜缸子里捞一块 ， 用水冲洗干净直接切丝 ， 放点醋酱油上桌就能吃 ， 简单快速 ， 咸味十足 。
油炸花生米
花生米可以说是最简单的一道下酒菜了 ， 不仅材料简单 ， 做法也简单 ， 但是下酒方面却“无菜能出其右” 。 做法特别简单 ， 无非就是将花生米用热油炸熟 ， 然后撒上盐巴放凉 。 一般人对它并没有多大的兴趣 ， 吃多了嗓子干 ， 但是对很多老酒鬼来说 ， 它可是地位极高的 ， 只需要小小一盘就能喝几斤白酒 ， 简直恐怖 。
拍黄瓜
老一辈人喝酒 ， 如果要说哪道下酒菜可以重复的上 ， 绝对当属拍黄瓜！尤其是家里没菜的时候 ， 洗上两根黄瓜 ， 捣点蒜泥拌一拌 ， 就是非常美味的下酒菜！凉拌黄瓜被誉为是最省事的下酒菜 ， 它不用考究厨艺 ， 只要有酱油、醋、盐和大蒜 ， 就能做成美味的下酒菜 ， 就连辣椒可有可无都可以！
炒爬叉
我们当地叫爬叉 ， 其实就是金蝉 ， 也有叫知了猴 ， 节了龟的 。 夏天 ， 可以捉到很多金蝉 ， 都是不要钱的 ， 不仅可以吃 ， 还能拿到市场上卖钱 。 爬叉可以炒、炸 ， 外酥里嫩 ， 特别好吃 。 现在城市里很少有这种东西了 ， 也很少有人专门为了吃它去买了 ， 可以说是无人问津了 。
油渣子
相信现在很多朋友都不一定听过 ， 用猪油炒菜 ， 剩下的就是猪油渣了 ， 吃起来香脆可口 ， 味道特别的好 ， 不但老一辈喜欢用来做下酒菜 ， 而且对于小朋友来说 ， 也是难得一见的零食呢 。 油渣子可谓是中国最“尴尬”的下酒菜 ， 曾是长辈的最爱 ， 如今却无人问津 。
凉拌海带丝
现在人们在提倡低碘饮食 ， 其实在很多年前 ， 食盐当中都是要加碘的 ， 而海带当中的碘含量特别高 ， 干海带泡发之后清洗干净 ， 然后放入适量的调味汁进行腌制 ， 吃的时候捞出少许 ， 配点青椒丝和小葱碎 ， 拌的时候来点辣椒酱和芝麻油 ， 这样的美味菜肴 ， 不仅可以作为下酒菜 ， 也是道不错的下饭菜 。
炸带鱼
这道经典的下酒菜 ， 现在的处境非常尴尬 ， 很多年轻人因为其独特的鱼腥味 ， 对其相当的嫌弃 ， 在餐桌一口没吃的情况并不少见；其实炸带鱼这道下酒菜 ， 以前可是只有在逢年过节的时候才能吃到 ， 不但是带鱼的运输比较困难 ， 仅在过年前后有人售卖 ， 而且食用油的量也不是太多 ， 过年才能吃些油炸的食物 。
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