文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“文章节义之邦 ， 白鹤鱼米之国” ， 说的就是江西 。
一提到美食 ， 可能很多人想不到江西 ， 其实在江西这个著名的旅游大省 ， 山川河流孕育着朴实真诚的江西人 ， 怎么可能少得了美食呢？
【食材|江西“五大怪菜”，个个都是本地人心头爱，外地人看了直摇头】
说起江西的美食 ， 那小编能说上一箩筐了 ， 如南昌米粉、三杯鸡、石鱼炒蛋、瓦罐汤等 。 但要说到江西的“怪菜” ， 快来看看是哪些菜能让本地人百吃不腻 ， 外地人直呼吃不得吧 。
莲花血鸭
莲花血鸭是一道有名的赣菜 ， 现在也属于非遗 。 它主要用的是麻鸭 ， 新鲜鸭血 ， 搭配毛豆 ， 扁豆、花生等小菜 ， 下锅翻炒而成 。
这道菜不仅可以炒着吃 ， 也能煲汤当下酒菜 。 它黑里透红 ， 香辣鲜嫩 ， 咸淡适宜 ， 是江西本地人钟爱的一道美味佳肴 。
但它的奇怪之处就在于这所用的鸭血 ， 不能凝结成块 ， 必须是从活鸭身上刚取出来的流动鸭血 ， 浇在鸭肉上添色添味 。 很多外地人不能接受这种吃法 ， 也不能忍受这个腥味 ， 听了直摇头劝退 。
“魔鬼”辣椒饼
一看这菜名字是不是胃里就开始泛辣汁呢 ， 江西的自然气候湿热 ， 有很多能吃辣的本地人 ， 那么辣椒饼到底是什么样的呢？它原本是江西的一种特色小吃 ， 这可不是仅仅因为它辣而得名 ， 而是直接干吃辣椒了！
辣椒饼是将辣椒磨成粉或者辣椒泥 ， 和糯米混合在一起捏成一个个厚厚的饼状 ， 再烘烤至红润发黑 。
江西特产的红辣椒比小米椒更辣 ， 比青椒更香 ， 搭配香甜软糯的糯米堪称一绝 ， 本地人家家常备 。 但是很多外地人看见就被这色泽吓退 ， 吃上一口更是满脸通红 ， 直呼喘不过气来 。 你敢吃吗？
活珠子
说到“活珠子”不是江西本地人很少听说过 ， 小编很好奇这么骇人听闻的名字到底是谁起的 。 当鸡蛋里已经孵出来小鸡的很多器官但又没完全成型时 ， 就叫“活珠子” ， 因为剥开皮里面的透明物好似活动的珍珠一般 。
之所以有这种特产是因为它的肉质是鸡肉不能媲美的 ， 咬一口鸡胚胎 ， 爽滑的嫩肉和汁水在口中爆炸 ， 本地人吃了回味无穷 ， 陶醉其中 。
可是外地人觉得这种食物太过血腥 ， 只是看见就退避三舍 ， 更别提尝试了 ， 纷纷质疑这也能吃？
香辣霉鱼
看来江西的确是一个很能吃辣的省份 ， 如果说川菜麻辣 ， 湘菜香辣 ， 那么赣菜就是二者的结合 。
裹得满满辣椒粉的新鲜鱼块用料酒去腥后小火慢炖 ， 也可以蒸熟或直接油炸 ， 不同做法风味不同 。 它的灵魂之处在于霉鱼的腌制 ， 胡椒粉、花椒粉都是必不可少的作料 。 腌一缸能吃一个冬天 ， 香辣爽口、韧中带嫩的霉鱼是本地人的心头爱 。
因为它的成色看起来太像发霉的鱼块 ， 外地人看了迟迟不能下咽 ， 受到很多人的吐槽 。
茄子干
茄子干也是一道重口味的菜品 ， 它有香、辣、甜、咸多种口味 ， 韧软兼具 ， 过口不忘 。
糯米做成的甜酒酿包着不剥皮的茄子条在太阳下晒干 ， 蒸笼蒸熟 ， 再晒干 ， 这样反复两三天才能制好 。 酒酿包裹着茄子的清香 ， 茄子散发着酒酿的甘醇 ， 是江西人逢年过节餐桌上必备的食材之一 。
推荐阅读
- 油饼|中国“最尴尬”的7道下酒菜，曾是老一辈的最爱，年轻人嫌它土
- 苦瓜|盘点那些能吃“草”滴网红们，生啃小葱，狂吃凉拌鱼腥草
- 绿豆糕|曾经风靡全国的“罐头”，为啥很少有人吃了？背后4个原因很现实
- 朝鲜|朝鲜的“豪华套餐”，一顿240元，妥妥贵族食物
- 中元节|8.12中元节，老传统别忘，记得给家人吃“4宝”，日子越过越顺
- 顺德|11年“黑心烤鸭”团伙落网，成本不足3元、月售5万只：自己不敢吃
- 立秋|8月11号立秋后，不管有钱没钱，别忘吃“3道菜”，为入秋打基础
- 肉松|“你缺德不代表我缺心眼啊，你竟然还想坑我！”
- 苹果|老话说：“秋后食6宝，不受秋燥苦”，这6宝分别指啥？怎么吃！
- 瑞幸咖啡|在华门店数超星巴克，瑞幸咖啡完成“逆袭”？