山东省|做甜咸酥麻饼，要将生坯摆人烤至呈金黄色，此饼特色是咸香酥脆山东省

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【山东省|做甜咸酥麻饼，要将生坯摆人烤至呈金黄色，此饼特色是咸香酥脆】

甜咸酥麻饼，主料面粉500g ，辅料芝麻10g ，青红丝小料共约50g ，调料食油100g ，白糖250g ，盐、香油各少许做法1.将油放锅中烧开，浇人盛有150g ，干面粉的盆中，搅匀，和成酥面待用。 2.将100g ，面炒熟后放人白糖100g ，细盐少许、青红丝小料、香油，拌匀即成甜咸馅。

将剩下的面粉和成不软不硬的“随手面” ，揉匀，包人酥面，辨平、擀薄，卷起，搓成条，揪成若于个小剂，包人甜咸馅，收口向下，用手按扁，刷一层温水，藏上芝麻，两个饼都藤过后对拍，使芝麻粘牢，制成饼坯。 4.将饼坯放入烤盘中，待炉温升至250℃时，人炉烤至熟取出。特色甜咸适口，金黄酥脆。羊蹄卷酥主料面粉500g ，调料花生油100g ，盐少许做法1.将面粉400g ，用温水和成“随手面” 。

将花生油放锅中烧沸，倒人盛有100g ，干面粉的盆里，将面烫熟搅匀，踪凉成油酥。 3.随手面团揉成长条状，按扁，辨成长方形片，抹上油酥，神开，卷成条状，将直，揪成50g ，的小剂子。将每个剂子辨成圆形，先对折成半圆形，再叠成三角形，把小三角用刀切开，刀口长为3cm ，随即向两边翻起，再用刀横压两刀，即成羊蹄状生坯。

糖酥桃饼，主料面粉500g ，（其中50g ，为熟面）辅料青红丝、桂花各适量调料猪油100g ，白糖150g ，香油少许做法1 ，将油在锅中熬开，放入150g ，干面粉，搅匀成油酥面团，惊凉备用。 2.用熟面粉50g ，加人白糖150g ，、香油、青红丝、桂花，同拌匀成馅，待用。 3.将450g ，面粉和成面团，和油酥面团软硬差不多，静置待用。 4.将面团揉匀，包人油酥，收口捏紧，按扁，擀开、擀薄后从上往下卷成简状，神长后揪成50g ，一个的剂子，包人糖馅，捏成桃状生坯。 5.将生坯刷上食色，抹上油，入烤炉中烤至两面淡黄，熟透即可。

特色状如红桃，甜香可口，可做寿宴面点。马蹄酥，主料面粉500g ，调料猪油200g ，食盐少许做法1.先把250g ，面粉用200g ，猪油加盐和成油酥，把250g ，面加适量的温水和成“随手面” 。 2.把水面团搓成条，揪50g ，一个的剂子，再把油酥面也揪成同样大小的剂子。然后用水面团辨成皮包人酥面按扁，辨成长片，由外向里卷起，用刀顺着切开，层次朝外，然后拿一块，让层次朝上，用左手指顶住一端，另一端用右手掌按扁，用双手拇指和食指拿住两头由外向里卷起成马蹄形，然后将对头捏紧制成生坯。

用中火烤至金黄色即熟。特色咸香酥脆，造型独特。陕北养面煎饼，主料养面500g ，辅料鸡蛋2~3枚肉丝绿豆芽调料炒肉丝绿豆芽的常见调料苏打盐等做法1.养面中加人鸡蛋液、少许苏打、食盐，先和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状（这样和出的面、作出的煎饼不易破碎）。