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很多小伙伴习惯在冰箱一次囤一些食物以备不时之需 ， 吃不完的肉也会在冰箱冻起来 ， 可是等到下次拿出来再吃 ， 解冻就成了让人头疼的事情 。 大多数人都是直接把肉泡在水里解冻的 ， 可是往往三四个小时过去了 ， 肉还是没有解冻 。 这因为水和冻肉放置在一起时 ， 就是我们物理上所说的冰水混合物 ， 冰水混合物的温度最终会保持在0摄氏度 ， 也就是冰点 。 达到冰点后降温会非常慢 ， 因此肉化冻也非常的慢 。 并且 ， 肉长时间浸泡在水里 ， 会滋生细菌 ， 安全性降低 ， 口感也会变差 。
接下来教你一招 ， 不管冻多硬的肉 ， 三分钟就可以解冻去腥 。 首先我们准备一个盆子 ， 盆中放入清水 ， 清水的量没过肉就可以了 ， 然后在水中加上一勺白醋 ， 最好再加上一小勺的食盐 ， 搅拌均匀后再把冻肉放入盆子中 。 就可以啦！
放白醋或盐可以快速解冻的主要原理是：白醋的主要成分是醋酸 ， 醋酸可以降低水的冰点 ， 起到快速解冻的作用 。 用白醋解冻肉类三分钟就可以完成 ， 非常快速 ， 完全不用耽误炒菜 。 用食盐解冻的原理就和下雪天公路上会撒盐是一个原理 。
那么解冻肉的过程中放白醋 ， 会不会影响肉的口感呢？其实完全不用担心 。 我们在炒菜的过程中为了达到去腥的目的也会在过程中添加一些白醋 。 所以在水中放一些白醋来解冻肉类 ， 不仅不会影响肉的口感和风味 ， 还可以让肉吃起来味道更鲜美 。
醋酸和食盐都有抑制细菌滋生的功效 ， 所以这个方法赶快学起来吧！
【食盐|肉类冷知识：不管冻多硬的肉，只要滴上几滴，三分钟解冻去腥】我们是牛羊邦 ， 专注牛羊肉产业的小知识 ， 我们下期再见吧！
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