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“立秋未减烤烧烘 ， 热浪奔腾荡碧空” ， 立秋过后 ， 依然在最热的“三伏天”里 ， 暑热一点也没消散 ， 饮食还是要延续一段时间夏季的习惯 ， 最好到了“出伏”的时节 ， 再慢慢转换成秋季的饮食内容 。 在这个炎热的季节里 ， 还是建议少吃猪肉和鸡肉 ， 猪肉脂肪含量多 ， 热量高 ， 相对比较油腻 ， 鸡肉温补发性 ， 尤其是煲出来的鸡汤 ， 营养很充足 ， 这个季节喝会感觉比较燥 。 刚立秋这段时间 ， 建议多吃下面这4种肉 ， 补充合适的营养 ， 顺利入秋后再调整饮食 。 一、鸭肉俗话说“伏天吃鸭防苦夏” ， 性凉的鸭肉最适合这时候食用 。 鸭肉的蛋白质、维生素、钾等矿物质元素的含量也是肉类中较多的 ， 营养流失较快的三伏天多吃一些 ， 身体相对不受苦 。 推荐食谱：【啤酒鸭】
1、鸭子冲洗后剁块放盆中加水 ， 放食盐抓洗后再浸泡20分钟 ， 泡好后冲洗干净 ， 控干水分 。 青红椒切菱形块 ， 并准备姜片、蒜块、葱结、葱段和葱花 。 香料备干辣椒段、两颗八角、四片香叶和一小把花椒 。
2、锅中接清水 ， 把鸭肉直接倒入冷水锅中 ， 放葱结、姜片、两勺料酒 ， 用大火烧开 ， 水开继续煮2分钟 ， 然后撇掉浮沫 ， 捞出鸭块控干水分备用 。
3、起锅烧热油 ， 锅中放入葱段、姜片、蒜块以及备好的香料煸香 ， 把焯好的鸭块倒入锅中 ， 煸炒出多余的水分和油脂 ， 炒至鸭块表面发干 ， 加一勺豆瓣酱炒出红油和酱香 。
4、往锅中倒入一瓶啤酒淹没住鸭块 ， 若是一瓶啤酒不够可以适当加些开水 ， 加三勺生抽、两勺老抽和半勺白醋 ， 翻炒均匀后盖锅盖用小火炖半小时 。
5、炖够时间后 ， 调至大火开始收汁 ， 加适量的盐调味 ， 放进青红椒炒至断生 ， 汤汁收好即可关火 ， 将啤酒鸭盛入盘中 ， 撒上芝麻及葱花装点就可以开吃了 。
二、牛肉牛肉作为“肉中娇子” ， 一向是最受欢迎的肉类之一 ， 高蛋白、低脂肪 ， 可以在伏天里多为身体补充到很多能量 ， 牛肉吃起来也是鲜嫩口感好 ， 还适用于各种烹饪方法 ， 立秋后多吃几次 ， 身体营养有保障 。 推荐食谱：【黑胡椒牛肉小炒】
1、一块牛里脊洗净 ， 先拿擀面杖敲打牛肉 ， 将牛肉的纤维敲打松散 ， 再切成牛肉片 。 小碗中放入适量淀粉加少许清水搅成水淀粉备用 ， 另切配红椒丝、姜丝、葱段备用 。
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