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山东菜的历史文化悠久可以从春秋战国时期说起 ， 在南北朝的时候发展迅速 ， 经过元朝 ， 明朝 ， 清朝三个时期被公认为一大菜系流派 ， 原材料大多数选用畜禽 ， 海鲜 ， 蔬菜 ， 善于用爆炒 ， 扒 ， 烤 ， 拔丝 ， 蜜汁等一系列方法做 ， 口味偏向于酱 ， 葱 ， 蒜调味 ， 山东菜又叫鲁菜 ， 是中国八大菜系之一 ，
【山东省|饮食文化，著名菜系山东菜，你吃过几个？】
常用的烹调技法有40多种以上 ， 尤其是爆 ， 扒这两种方法 ， 爆讲究大火快速的烹炒 ， 扒法技巧为鲁菜的独家创作 ， 让原料腌制入味然后蘸粉 ， 下油锅煎两面 ， 然后小火收汁 ， 做出来的菜软烂可口 ， 汤汁浓稠 。 下面就让我给大家介绍一下著名的几个山东菜吧！！！
1.把子肉
这道菜可以说是知名度相当大了 ， 也是非常著名的山东美食 ， 是泉城济南当地的特色小吃 ， 可以说下馆子必点的一道菜 ， 这道菜材料选用的都是大块的五花肉 ， 因为大块的肉吃起来过瘾 ， 做法还比较偏甜口 ， 但是吃起来不会太腻 ， 让人吃了就停不下来那种 ， 这道菜看起来就是那种下饭的菜品 ， 大家如果品尝这道菜的时候要多吃点大米饭 ， 要不然就太可惜了 ， 这种大块的五花肉肥瘦相间 ， 让人看了就流口水 ， 吃上一块 ， 那感觉简直是太过瘾了 ， 如果大家去济南可以品尝一下 ， 绝对不会让你失望 。
2.枣庄辣子鸡
枣庄在山东的南边 ， 当地也有很多的名吃 ， 但是这个辣子鸡最具有影响力 ， 在当地人眼中这道菜往往都是放在最后上的 ， 而且也是招呼很重要的客人 ， 喜宴 ， 米面宴 ， 商务宴基本都会点这道菜 ， 这道菜的最大的特点就是没有固定的做法 ， 一家一个做法 ， 就像老北京炸酱面一样 ， 外面餐厅做的永远比不过家里面自己做的 ， 在外地的枣庄朋友们最怀念的就是家里自己做的辣子鸡 ， 这道菜的特色点就是辣 ， 麻 ， 香 ， 也是一道非常下饭的菜 ， 做出来汤汁浓稠 ， 最适合泡饭吃 。
3.临沂炒鸡
这个菜是临沂代表的美食 ， 每家每户都会做 ， 而且每家每户都喜欢吃 ， 如果到山东临沂一定要去品尝一下 ， 在临沂基本上每一个饭店都有炒鸡 ， 从以前到现在炒鸡一直都是宴请客人必选的一道菜 ，
关于炒鸡还有一个传说 ， 话说当年康熙皇帝南巡 ， 经过临沂 ， 走到离城十里的时候有一阵凤吹过来闻到阵阵香味 ， 然后就派人去城里询问 ， 知道香味是来自城里的一家炒鸡店 ， 于是就带人来到店里 ， 那时候正是中午 ， 店里爆满 ， 生意非常好 ， 店里的小二前来招呼 ， 康熙让他上拿手好菜 ， 于是小二就把炒鸡和几个小菜端上来 ， 炒鸡香味扑鼻 ， 让人食欲大增 ， 不一会就把一盘炒鸡吃完了 ， 酒过三巡之后 ， 康熙在墙上写了两句话：神厨一鸡打天下 ， 小二炒鸡十里香 ， 流传到现在 ， 临沂炒鸡是一种独特的味道 ， 更是家乡情怀 。
是不是有很多人已经流口水了 ， 这么可口的美食相信大家看完肯定想去尝尝吧 ， 有机会去当地了一定不要错过 。
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