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在东北往往都是大口喝酒 ， 大块吃肉 ， 这其实也是一种生活状态 ， 不仅于此 ， 很多朋友也有这样的习惯 。
佩波索
这道不起眼的托斯卡纳炖菜是用廉价的牛肉片、红葡萄酒(传统意义上的基安蒂红葡萄酒)、碎黑胡椒、大量的大蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜、新鲜草本植物 ， 有时候还有番茄做成的 ， 尽管它们并不是最初做法的一部分 。 这道菜在陶罐里慢慢煮熟 。 在过去 ， 炖土豆通常被放在冷却的面包烤箱或陶瓷和陶瓦制作的窑炉里 。 炖土豆有时被放在当地的烤面包片上 ， 用来抹去可口的汁液 。
波马罗拉
它是传统的托斯卡纳沙司 。 它是用西红柿 ， 罗勒 ， 大蒜 ， 橄榄油和盐做的 。 西红柿切成小块 ， 然后与大蒜和罗勒叶一起放入盆中 。 混合物煮熟后 ， 西红柿通过筛子或食物磨 ， 一旦多余的水分从西红柿中蒸发出来 ， 就加入橄榄油和盐 ， 然后将酱汁煮一会儿直到完全熟透 。 这种简单的番茄酱通常在夏天制作 ， 然后保存在罐子里直到冬天 ， 那时波马罗拉可以和各种意大利面一起食用 。
托斯卡纳绿汁
佛得角沙司是一种源自托斯卡纳的传统意大利绿色酱汁 。 它是由欧芹 ， 鸡蛋 ， 凤尾鱼 ， 马槟榔 ， 松子 ， 大蒜 ， 橄榄油 ， 混合腌菜和调味料混合而成 。 鸡蛋煮熟 ， 切开 ， 然后和其他材料混合 ， 直到质地变得光滑 ， 然后加入橄榄油 ， 直到它变成奶油状 。 酱汁被放置一会儿 ， 这样所有的味道都能混合在一起 ， 然后用来配波利托酱 ， 或者做三明治 。 有时候 ， 欧芹酱也和其它蘸酱一起使用 。
面包汤
意大利通心粉汤 ， 翻译过来就是面包汤 ， 是一道传统的托斯卡纳菜肴 ， 用陈旧的面包和新鲜的蔬菜混合而成 。 菜谱起源于农民(因此使用了来自托斯卡纳土壤的各种食物)， 并且必须始终包含两种关键的原料: 豆子和黑卡巴 。 最初版本的蔬菜蔬菜汤使用无盐的普拉特斯面包和各种蔬菜 ， 如芹菜、土豆、洋葱、胡萝卜、小胡瓜、番茄酱和橄榄油 。 这是第一道菜 ， 也可以作为第二天传统里波利塔的底料 。
野兔的通心粉
这是一道古老的托斯卡纳菜肴 ， 据说一些少数族长对这些用肉汤煮的 ， 用野兔肉调味的意大利面条印象深刻 。 制作这道美味佳肴需要耗费大量时间——野兔肉必须浸泡在葡萄酒、醋和香草中 ， 以增加味道 ， 消除强烈的腥味 ， 然后与切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜、葡萄酒、番茄、月桂叶、盐、胡椒和高汤一起慢炖 。 有趣的是 ， 这道菜最初的名字是通心粉 ， 意思是放在兔子上面的面条 ， 据说是因为以前找兔子比找鸡蛋或面粉容易得多 ， 所以通常的盘子里放很多肉 ， 只有几条意大利面 。 尽管时代变了 ， 但这可能就是为什么狗仔队通常被放在酱汁上而不是相反的原因 。 由于它们复杂的风味与醇厚的红葡萄酒搭配得特别好 。
【托斯卡|著名的特色美食，把它当下酒菜】
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