乌龙茶是明代的一大发明 。 300多年来， 乌龙茶走进了世界三大茶类之一， 可见乌龙茶在茶叶中的地位 。 乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶， 因而兼有绿茶和红茶的优点 。 用开水冲泡时， 会呈现红色， 并散出一种特殊的香气 。 这种茶为什么会叫乌龙这个特别的名字呢？这方面， 民间有许多具有传奇色彩的传说 。
清朝雍正年间， 在福建安溪县西坪乡南岩村有一户茶农， 也是打猎的能手， 因为他长得黝黑粗壮， 乡亲们都叫他“乌龙” 。 一年春天， 乌龙象平常一样， 肩背着篓， 身挎猎枪上山采茶打猎 。 时至中午， 一头野山獐突然闯进了视线， 乌龙急忙举枪射击， 击中了目标， 但负伤的獐子并没有倒下， 而是拼命逃进了山林， 乌龙哪里肯放过这样好的猎物， 紧追不舍， 终于捕获了山獐， 当他把山獐背回家里， 天已黑了 。 乌龙和全家人忙宰杀、烹煮和品尝野味， 当天采摘的青茶被丢在了一边， 把制茶的事情全忘了 。 第二天早上起来， 才想起这件事， 慌忙炒制， 没想到茶叶放置了一夜， 已镶上了红边， 并散发出阵阵幽香， 而且茶叶制作好后， 全无往日的苦涩， 显得格外清香醇厚 。 从这以后， 乌龙又反复琢磨， 经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的新茶种， 人们把它叫作“乌龙茶” 。
乌龙茶产于福建， 主要产区有两个， 一个是以安溪为主的闽南产区， 一个是以武夷山、建瓯为主的闽北产区 。 按产地的不同乌龙茶可分为武夷岩茶、闽北水仙、安溪铁观音、乌龙、色种、佛手六大品种 。 其中， 武夷岩茶和安溪铁观音最负盛名， 被誉为乌龙茶的“两颗明珠” 。
乌龙茶生长在武夷山和安溪境内峰峦叠翠， 甘泉溪流， 云雾缭绕的大山之中， 经茶农的辛勤栽培， 不断地探索总结出了独特的半发酵的制作工艺， 使乌龙茶脱颖而出， 饮后齿颊留香， 回味悠长甘美 。 多次冲泡后， 茶叶茎部鲜绿， 茶叶边缘泛红， 故有“绿叶红镶边， 七泡有余香”的美称 。 乌龙茶是明代的一大发明 。 300多年来， 乌龙茶走进了世界三大茶类之一， 可见乌龙茶在茶叶中的地位 。 乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶， 因而兼有绿茶和红茶的优点 。 用开水冲泡时， 会呈现红色， 并散出一种特殊的香气 。 这种茶为什么会叫乌龙这个特别的名字呢？这方面， 民间有许多具有传奇色彩的传说 。
清朝雍正年间， 在福建安溪县西坪乡南岩村有一户茶农， 也是打猎的能手， 因为他长得黝黑粗壮， 乡亲们都叫他“乌龙” 。 一年春天， 乌龙象平常一样， 肩背着篓， 身挎猎枪上山采茶打猎 。 时至中午， 一头野山獐突然闯进了视线， 乌龙急忙举枪射击， 击中了目标， 但负伤的獐子并没有倒下， 而是拼命逃进了山林， 乌龙哪里肯放过这样好的猎物， 紧追不舍， 终于捕获了山獐， 当他把山獐背回家里， 天已黑了 。 乌龙和全家人忙宰杀、烹煮和品尝野味， 当天采摘的青茶被丢在了一边， 把制茶的事情全忘了 。 第二天早上起来， 才想起这件事， 慌忙炒制， 没想到茶叶放置了一夜， 已镶上了红边， 并散发出阵阵幽香， 而且茶叶制作好后， 全无往日的苦涩， 显得格外清香醇厚 。 从这以后， 乌龙又反复琢磨， 经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的新茶种， 人们把它叫作“乌龙茶” 。
乌龙茶产于福建， 主要产区有两个， 一个是以安溪为主的闽南产区， 一个是以武夷山、建瓯为主的闽北产区 。 按产地的不同乌龙茶可分为武夷岩茶、闽北水仙、安溪铁观音、乌龙、色种、佛手六大品种 。 其中， 武夷岩茶和安溪铁观音最负盛名， 被誉为乌龙茶的“两颗明珠” 。
