【土家烤罐茶】 在湖北老家子良园 ， 家里来了客人是必须泡烤罐茶的 。 烤茶的罐子是土窑烧的 ， 大小不等 。 最大的可以装几斤水 ， 最小的则只能倒三四杯茶 。 那些茶罐是窑货担子背到供销社销给我们土家族地区的农户的 。
无论是远到的客人还是本地的乡邻 ， 客人进门必喝烤罐茶 。 记忆里 ， 每逢客人一到 ， 父母总是先把客人迎进火垅 。 然后就支派我或弟弟去抱柴禾 。 父母坐在火垅里同客人粉白（聊天） 。 取来柴后 ， 在火垅里架上熊熊大火烧开铜炊壶的水 。 烧水的过程中 ， 就把茶罐烤干 ， 取来茶叶放茶罐里炕 。 炕茶叶很讲究 ， 离明火太近茶叶易炕焦 ， 离火太远炕不香 。 炕的时候得拿起茶罐反复抖动 ， 使每片茶叶都能炕香 。 香气飘了出来 ， 说明茶叶炕好了 。 这时便把沸腾的水倒进茶罐中 ， 哧溜一声 ， 茶罐里立刻有无数泡沫翻滚 。 待泡沫消失后 ， 将茶倒出来敬客人 。 茶水倒出的那一刹那 ， 茶香飘了几间屋子 。
进城后再也没有喝过烤罐茶了 。 因为 ， 必须有柴火才能泡出那种特别的香味 。 这让我生出几许遗憾 。
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