乌龙茶的冲泡程序完整细腻 ， 所用的茶具精巧可爱 ， 精致细腻、韵味十足 ， 堪称六大茶类之首 。
乌龙茶的传统茶具“烹茶四宝”为：孟臣罐 ， 若琛瓯 ， 玉书煨 ， 红泥烘炉 。
孟臣罐是泡茶的茶壶 ， 正宗的孟臣罐是宜兴紫砂制小茶壶 。 孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠 ， 姓惠 ， 以制作小壶见长 。 用这种小壶泡茶色香味俱佳 ， 盛夏隔夜茶不易馊 ， 经久耐用 ， 久用后以沸水注入也不会爆裂 ， 且使用越久、保养越好越光泽柔润 ， 韵味十足 。 在闽南、粤东和台湾省有“金玉有价 ， 孟臣无价”的说法 ， 足以说明喜欢乌龙茶的人对壶的钟爱之情 。 茶壶中滞积的“茶锈”常常是茶瘾君子炫耀自己饮茶“茶龄”长的实物见证 。
【烹茶四宝】若琛瓯就是小品杯 ， 若琛、孟臣合称茶具双臂 。 若琛瓯也可叫若琛杯 ， 是一种薄瓷小杯 ， 杯薄如纸 ， 白似雪 ， 小巧玲珑 ， 酷似半个乒乓球和微型饭碗 ， 3只小杯叠起来可含于口内而不露 。 正宗的若琛瓯产于江西景德镇 ， 杯底有“若琛珍藏”字样 ， 但非常罕见 ， 这种茶杯通常有彩绘山水花卉 ， 有的上书“清心明月” ， “可以清心也”等回文 ， 每杯仅能容7/8毫升茶汤 ， 正合了功夫茶不为解渴 ， 只为品饮怡神之意 。 平时 ， 茶盘上只摆3个小杯 ， 呈“品”字形 。
玉书煨是煮水的壶 ， 为扁形薄瓷壶 ， 壶的容量只可容纳从汤杯只泡好一次的茶所需的水量 。
红泥烘炉是传统的煮水用的炭炉 。 红泥烘炉选取粤东优质高岭土烧制 ， 高尺余 ， 置炭的炉心深小火势均匀且省炭；小炉有门有盖 ， 有的炉门配有茶联 ， 如“煮沸三江水 ， 同饮五岳茶”古朴雅致；也有白铁制成的烘炉 ， 小巧精致 ， 以橄榄核、甘蔗渣为燃料 ， 火热、无杂味 。
除上述四件外 ， 传统的冲泡乌龙茶的用具还有茶洗、茶盘、茶垫、龙缸茶船、羽扇、竹筷、茶几、茶担、锡罐等 。
现在 ， 随着电热水器广泛使用 ， 玉书煨 。 红泥茶炉多被电热随水泡或别的加热器具取代 ， 但紫砂壶和小巧的薄瓷杯却一直是品饮乌龙茶的主要用具 。
现代常用的乌龙茶器具
中国几大乌龙茶产区冲泡乌龙茶各有特色 ， 乌龙茶茶具也各有特色 。 现在我们冲泡乌龙茶主要用到以下器具：
茶壶
又称“茶罐” ， 即用以泡茶的器具 ， 多为瓷或紫砂器具 ， 其中以江苏宜兴紫砂壶的名气最大 。 冲泡乌龙茶讲究用小壶 ， 所以一般选用宜兴紫砂壶中较小的款式 。 紫砂壶既是形制优美 ， 颜色、器形古雅的艺术品 ， 又是质地上乘的实用品；即可把玩欣赏 ， 游客泡茶 ， 因此一把好壶往往身价不菲 。
紫砂壶是喝茶人的珍宝 ， 但要使紫砂壶表现出真正的个性 ， 就要有正确的养壶方法：①彻底将壶身内外洗净 ， 无论是新壶还是旧壶都要把壶身上的蜡、油、垢、茶垢等清洗干净；②切忌沾到油污 ， 紫砂壶最忌油污 ， 沾后必须马上清洗 ， 否则会留下油痕；③实实在在得用茶汤泡茶 ， 泡茶次数越多 ， 壶吸收的茶汤的精华就越多；④擦与刷都要适度 ， 壶表面淋茶汤后 ， 用软毛小刷子 ， 轻轻洗刷壶身表面 ， 用开水冲净 ， 再用清洁的茶巾稍加擦拭即可 ， 切忌不断地擦搓；⑤使用后要将茶渣清除干净 ， 洗净、控干、仔细收好 。
盖碗
盖碗又称三才杯 ， 盖、底托、杯 ， 寓意天、地、人 。 冲泡乌龙茶时盖碗行使壶的职能 ， 温烫泡茶 ， 然后把茶汤倒入茶蛊再分茶 。 使用盖碗泡茶必须经过练习 ， 使用不熟练很容易烫手 。
推荐阅读
- 乌龙茶的栽培技术
- 乌龙茶的无公害栽培技术
- 解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语
- 乌龙茶质量安全鉴别方法
- 台湾福寿山乌龙茶品鉴
- 乌龙茶品饮
- 乌龙茶香味类型的鉴别
- 乌龙茶独特的泡饮技艺
- 乌龙茶鉴别四部曲
- 铁观音的品鉴功夫