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去云南个旧时 ， 热情好客的哈尼族姑娘娜依娅 ， 领我到她的家前屋后、山坡地头看她们的土茶树 。 那时 ， 正是茶叶飘香的季节 。 她为我表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程 ， 令人耳目一新 。
在庭院一角的那棵大皂荚树下 ， 她先将那口小沙罐置于微弱的小火盆上 ， 待茶罐烧热发烫时 ， 她把青茶倒入锅中 ， 同时不断地抖荡 ， 随着锅温的升高 ， 其抖荡的速度愈来愈快 ， 使茶叶烤成微黄而不枯焦 ， 此时 ， 便有茶香溢出 。 待烤好的茶叶出锅以后 ， 娜依娅鼓励我学着炒上一锅 。 开始时 ， 我有些胆怯 ， 怕失手 ， 毁了茶叶 ， 便连连摇头 。 后来 ， 在她的再三鼓励下 ， 我终于鼓足了勇气 ， 仿照她的操作顺序 ， 学着她炒茶的姿势 ， 快速地抖荡着沙罐 ， 虽然动作有些别扭 ， 可不到半个小时 ， 居然一锅罐茶就制作完了 。 待到茶色微黄发酥时 ， 娜依娅不失时机地向罐中投入少许开水 。 顷刻 ， 只听“扑哧”一声 ， 罐中的茶叶便“竞相怒放”了 。 然后倒入杯中 ， 再掺入开水 ， 那茶叶在透明的杯中 ， 便轻悠悠地漂浮着 ， 一忽儿向上 ， 一忽儿向下 。 娜依娅见我只看不尝 ， 像醉了似的 ， 便有些耐不住了：“哎呀 ， 您尝呀！”我一惊 ， 从陶醉中醒来 ， 抬头默默地望着她 ， 微笑着 ， 慢慢地吸吮了一小口 ， 呷呷嘴 ， 自言自语着 ， “哇 ， 好香好香的茶啦！”我为自己能在祖国的南疆品尝到亲手制作的茶叶而兴奋不已 。
娜依娅坐在我对面 ， 慢慢地向我介绍着云南边民的茶历史 。 相传 ， 云南还是世界茶树的发源地呢 。 是呀 ， 这里茶林成片 ， 家家户户的房前屋后、水边码头 ， 都植有面积大小不一的茶树 。 居住在那里的少数民族 ， 白族、壮族和哈尼族人民 ， 很早就有了种茶、制茶和饮茶的生活习俗 ， 并形成了自己民族茶文化的独特风格 。
白族人烤茶和爱茶 ， 是有其特色的 。 他们家家户户 ， 都备有一只专门用来烤制茶叶的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐 。 晚饭后 ， 劳作了一天的人们 ， 有了休闲的机会 。 好客的白族人 ， 邀三五知己 ， 围坐在一起 ， 边饮茶 ， 边闲侃 ， 欢笑声 ， 茶香味 ， 溢满厅堂 。 即兴时 ， 姑娘和小伙子们 ， 还一边唱歌 ， 一边跳舞 ， 一天的劳累全都烟消云散 。
壮乡有种“壮姑娘茶” ， 倘若你跟壮乡哥儿们闲侃时 ， 他们会讲一段不平凡的传说给你听 。 公元641年（即唐贞观十五年） ， 唐太宗差人护送文成公主西嫁松赞干布 。 为表达自己的爱慕之情 ， 文成公主带去自己亲手制作的茶叶 ， 作为聘礼 ， 以茶为情物 。 此后 ， 茶便成了壮乡姑娘们向小伙子吐露爱心的一种方式 。
哈尼族的“土锅茶” ， 说来也十分有趣 。 远古时 ， 寨里的一位小伙 ， 猎得了一头恶豹 ， 高兴地请来寨民 ， 在家中吃豹肉饮米酒 。 客人们兴高彩烈地跳舞唱歌 ， 当大家精疲力尽、口干舌燥时 ， 主人赶忙烧了一锅水 ， 让客人们解渴 。 水烧沸时 ， 突然天气骤变 ， 一股狂风吹过 ， 屋外大小树木刮得东倒西歪 ， 树叶纷纷扬扬地落下 ， 有几片叶子掉入沸水之中 ， 客人们喝了这水 ， 都觉得既解渴又香甜 。 嗣后 ， 这一消息传遍村村寨寨 。 人们在烧茶时 ， 故意在锅中放入几片树叶 ， 味道颇香甜 ， 久而久之 ， 便成了云南的一种“土锅茶” ， 并逐渐被寨民们应用和推广 ， 形成了哈尼族人独特的“土锅茶” 。
【品尝民俗茶】当外人走来时 ， 热情好客的哈尼族人 ， 都会把你当作远方的亲人 ， 用这种“土锅茶”招待您 。
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