乌龙茶， 英译名Oolong tea， 亦称青茶， 知名茶叶品种， 原产地涵盖中国大陆、台湾 。 乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突， 又具有红茶的鲜强浓厚， 同时还具有花茶的芬芳幽香 。 台湾乌龙茶与大陆乌龙茶又有不同， 台湾乌龙茶大致指轻或中度发酵、轻焙火、揉捻成半球状的品种， 而且中国大陆青茶在凋萎后还以摇青、作青程序补充初步发酵， 台湾则通常在萎凋后即进行炒青， 炒青是一道兼具促进发酵与停止发酵的细致手工， 成败全凭炒茶师父的经验与天时地利人和 。
不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色 。 铁观音茶冲泡后， 香气高雅如兰花， 滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香， 且十分耐泡， 有七泡有余香美誉 。 武夷岩茶冲泡后则香气浓郁青长， 滋味醇厚回甘， 茶水橙黄清澈， 其他乌龙茶冲泡后， 也各有特色， 对人体健康有一定作用 。
【小议乌龙茶】但专家同时提醒， 品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮， 否则就会感到饥肠辘辘， 甚至会头晕眼花， 翻肚欲吐， 即俗称的茶醉；二是睡前不能饮， 否则会使人难以入睡；三是冷茶不能饮， 乌龙茶冷后性寒， 对胃不利 。 专家特别提醒， 这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要， 因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多， 品饮不当易伤害身体 。
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