文章插图
食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀 。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀 。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方 。
步骤三：面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位，取出面团，撒些干面粉，开始揉面 。
【黑米面馒头的具体做法】步骤四：把发酵时产生的气体全部揉消失，然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子盖上保鲜膜再次醒发 。
步骤五：剂子体积明显增大，拿在手里感觉很轻很柔，此时锅中烧开水，把生胚摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分即可出锅 。
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