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【玫瑰|老话说：“头伏饺子二伏面”，头伏为什么要吃饺子？看完涨知识了】
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三伏天出现在小暑和处暑之间 ， 是一年之中最热且又潮湿的时间段 ， 7月16号进入头伏 ， 7月26号进入中伏 ， 8月15号进入末伏 ， 直到处暑结束 ， 时间持续大概40天左右 ， 明天入伏 ， 全国各地即将进入“高温”模式 ， 北方酷热干燥 ， 南方酷热潮湿 ， 汗水湿透衣服粘连着皮肤 ， 非常的难受 。
“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 对于北方的朋友们来说 ， 这句俗语再熟悉不过了 ， 头伏不大不小 ， 也算一个标志性的节令 ， 自然有一些传统习俗 ， 北方人好吃面食的讲究 ， 饺子就是头伏必选 ， 端上桌一大盘饺子 ， 再搭配一碟料汁 ， 边蘸边吃 ， 鲜香可口 ， 营养多汁 ， 老人孩子都喜欢吃 。
头伏为什么要吃饺子 ， 还真有一定的说法 。
一、“食新”在民间多地都有“食新”的习俗 ， 何为食新？就是把新收获的小麦 ， 磨成面粉 ， 制成美味的面食 ， 庆贺丰收年 ， 回想老一辈人的艰辛 ， 没有机械化收割的时候 ， 每次收麦都要持续一个月的时间 ， 早餐顾不上吃 ， 中午随便吃一口 ， 就要赶快下地了 ， 又累又热 。
小时候亲身经历过多次麦收 ， 真是起早贪黑 ， 赶上年头不好的时候 ， 还有绝收的风险 ， 总之非常的辛苦 ， 现在生活变好了 ， 麦收两三天就能结束 ， 全是机械化 ， 老百姓丰衣足食了 ， 有充足的时间 ， 来享受一下新麦的口感了 ， 饺子就是很好的选择 ， 夏季时令蔬菜多 ， 再割二斤猪肉 ， 美餐一顿 。
二、“补”营养由于夏季高温炎热 ， 人们冠以“苦夏”的称呼 ， 确实 ， 夏季不同于其它季节 ， 夏季没有胃口 ， 食欲不振 ， 人比往常消瘦 ， 还容易变得黢黑 ， 饺子作为开胃解馋的食物 ， 这个时候就派上用场了 ， 有肉有菜 ， 简单调馅 ， 再包裹起来煮熟 ， 一顿吃三盘才过瘾 。
饺子分为素馅和肉馅 ， 更多的时候 ， 人们喜欢吃肉馅 ， 用三分肥七分瘦的猪肉 ， 剁成肉馅 ， 再选择夏季的时令蔬菜 ， 西葫芦、黄瓜、芹菜、茴香苗 ， 再搭配一个灵魂蘸料 ， 鲜香美味 ， 鲜嫩多汁 ， 越吃越想吃 。
在胃口大开的情况下 ， 自然补充了更多的营养物质 ， 饺子是面粉制成 ， 有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和微量元素 ， 而猪肉和蔬菜的营养 ， 自然更不用多说 ， 头伏吃饺子 ， 补足了营养 ， 安稳过三伏 。
三、祈福饺子作为传统的面食 ， 已经存在了一千八百年 ， 深受中国人民喜爱 ， 除了其鲜香可口的味道以外 ， 还和饺子的寓意有关 ， 在一年四季中 ， 无论大小节日 ， 均可以吃饺子 ， 饺子外形似“元宝” ， 有“元宝藏福”的意思 ， 吃饺子象征着福气满满 。
民间有一句俗语：“吃饺子就酒 ， 越喝越有” ， 吃饺子象征着生活更加美好 ， 各种馅料还分别代表了不同的寓意 ， 白菜馅寓意“百财” ， 鱼肉馅寓意“年年有余” ， 香菇馅寓意“鼓财” ， 芹菜馅寓意“勤菜” ， 羊肉馅寓意“发洋财” ， 韭菜馅寓意“久财” 。
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