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广东 ， 地处我国沿海地区 ， 水色山光 ， 百花齐放 。
优越的自然环境养育了风度翩翩的广东人 ， 同时也孕育了各种各样的广东美食 。 广东菜讲究精致浓醇 ， 菜做得是既好看又好吃 。
接下来就给大家介绍一下去广东必点的6道粤菜 ， 每一道都被称之为“粤菜之魂” ， 一起来看看 ， 你都吃过哪几道？
1、松子鱼
松子鱼是广东花都的一道传统名菜 ， 深受欧洲客人的追捧 。 其是由江苏名菜松鼠鱼加以改造而来 。 松鼠鱼的形状像松鼠 ， 而松子鱼的形状就像松子一下 ， 从而命名为松子鱼 ， 这也适应了欧洲了忌鼠的习俗 。
这道菜是选用鲩鱼的脊肉作原料 ， 做法极其复杂 ， 特别考验厨师的刀工 。 做好后的松子鱼外观特别好看 ， 高雅大方 。 味道松脆甘香 ， 略带酸甜 ， 醒胃可口 ， 是招待亲朋好友的宴席上必备的菜品 。
2、咕噜肉
咕噜肉始于清朝 ， 算是有些历史的招牌粤菜 ， 也是欧美人最熟悉的一道中国菜肴 ， 在外国的华人街餐馆中都能看到这道菜的身影 。 因为这道菜酸甜可口 ， 香气扑鼻让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水 ， 所以称其为咕噜肉 。
其主要原材料是菠萝和猪肉 ， 其做法是先将猪肉放入油锅中炸一下 ， 然后再和菠萝一起煸炒即可 。 出锅后的咕噜肉晶莹剔透 ， 酸辣可口 ， 水果的香气中和了肉的油腻 ， 开胃爽口 。
3、蜜汁叉烧
来到广东 ， 是一定要品尝一下这道蜜汁叉烧的 。 因为在制作的时候 ， 是将猪肉挂在叉子上面然后再将其放入炉子中烤制而成 。 所以将其起名为叉烧肉 。
叉烧所用的原材料猪里脊肉 ， 将里脊肉腌制后放入炉中烤制而成 。 烤好的叉烧色泽鲜红诱人 ， 咸中带甜 ， 轻轻咬上一口 ， 软嫩多汁 ， 别提有多美味了 。
4、生炒菜心
生炒菜心在广东是再寻常不过的一道菜了 ， 在广州大大小小的饭店里都会有这道菜 ， 并且家家户户也都会做 。 可以说是广东人最喜欢的一道家常菜 。
这道菜看似简单 ， 其实也有门道 。 关键就在于水和油的控制 ， 菜上的水需要控干然后才能放入锅中把菜用油爆得噼里啪啦响 ， 这样爆出来的菜才香气扑鼻 ， 口感脆嫩 ， 清透爽甜 。
5、白切鸡
白切鸡是广东十大经典名菜之一 ， 也是现代餐饮宴席中最常见的冷盘菜 。 其始于清朝 ， 因为在烹饪时不加任何调味直接白煮而成 ， 在吃的时候一边吃一边斩 ， 所以又称其为“白斩鸡” 。
他采用的是广东清远的三黄鸡为原材料 ， 烹饪方法十分简单 。 煮熟后的白切鸡外表淡雅白黄 ， 肥嫩鲜美 ， 在食用时可粘上蒜泥酱油 ， 滋味异常美味 。
6、白云猪手
白云猪手是广州地区的特色名菜 ， 几乎是每个广州饭馆、酒楼的保留菜品 。 在大部分广州人眼里 ， 只要下馆子 ， 就会来上一份肥瘦相间、酸中带甜、甜中带酸的白云猪手 。
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